明檔烤爐圖片在線咨詢,博奧定做保溫售飯臺

過去的菜譜都是文字的，點菜的時候，只知道名字，但是菜的成品，顧客并不知道，比如，如果點的是“肉絲芹菜”這個還好理解，但是如果菜單上有道菜叫“芙蓉天仙”， 這個就難理解了。后來就出現了帶有照片的菜單，這就解決了這個問題，上面有成品菜的照片，一目了然。現在有一種方法，就是在點菜柜，風幕柜，熟食柜展示實物菜譜，顧客可以親眼看到做好了的菜， 這就是”名檔菜單“。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的必然產物。餐飲行業競爭到一定程度的時候，經營業主開始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋。

明檔烤爐圖片

(7)造型大方就是美造型是在原料新鮮，選料精美，刀工精細，搭配合理的基礎上建立的，否則，再得體的造型也有失大雅。造型必須要與價格，量化相互應，與相隔菜品的造型有變化，不可千篇一律。(8)器具得體就是美器具首先要衛生，不能有油污、破損。器具的使用要照顧菜品的性質和整體效果，萬不可隨變更換明檔餐具。帶煲、帶湯鈷、帶沙鍋、煲仔的菜不允許擺在明檔的頂部，避免擋住菜品的視線只看盛器看不清菜。(9)位置固定就是美我們的菜品多，固定好區域位置是必須去做的。位置：固定好，便于檢查，推銷，記錄和調整，堅決杜絕大小區域的隨意更換。

堆放飽滿，有立體感，明確主料和輔料：

碼放整齊，層層疊加，聚成小堆。中間放輔料，上面放主料，節約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。

位置與次序符合認知規律：

新推出的菜品放在前面，以吸引顧客，每周推出的特價菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個明檔區的中間部份，以撐場面。歡迎大家到山東省博奧廚業有限公司選購適合自己的產品。