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食用油應該如何儲存呢？

食用油在生活中是必須的存在，我們每天的生活中都是要用到食用油進行烹飪的，對于食用油的儲存也是有很多注意事項的，那么食用油我們應該如何進行儲存呢？

對于大豆油、菜籽油、調和油， 放置在廚房間灶臺或遠離灶臺的桌面正常使用超過5周，其過氧化值就超過了國家標準。建議保存應放置于陰涼處，避免陽光照射，且容器以深色瓶子取代塑膠透明罐。也就是說，相對于溫度，光照對這三種油品的影響更大一些。在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調和油的過氧化值上升比較緩慢，放置7周后都不會超過國標。所以，對于大豆油、菜籽油和調和油，為了保持好品質，要特別注意避光保存。

      對于花生油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。菜籽油也有自己獨特的優勢，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。光照時，葵花籽油第4周，花生油第3周的過氧化值就超過了國標。避光時，高溫40℃放置4周就超過了國標。因此，葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。因此，對于葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。

      對于玉米油，對光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的極端情況下，過氧化值在使用6周后才超標，相比于其他植物油比較穩定。

由此可見，不同油種對光照和溫度的敏感性不一樣。在我們的日常生活中，炒菜是很多人都喜歡的一種烹飪方式，但是說到炒菜，離不開一樣東西，那就是油。葵花籽油和花生油對兩者都敏感，所以一定要注意放在陰涼處， 廚房間遠離灶臺的櫥柜；大豆油、菜籽油、調和油對光線更為敏感，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對來講皮實些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關系。

消費者關于用油的問題：

1. 那對于按照避光低溫的方法使用的開蓋油，是不是就徹底不用擔心了呢？

   答：其實也未必，實驗表明：開蓋之后不再密封，僅僅擰上蓋子的情況下，放3個月之后，過氧化值會超過了國家標準。

2. 出去玩時，家里的油忘記蓋蓋子，擺在廚房間被狂曬了一周，那這種情況還能吃嗎？

    答：事實上，在有光線照射以及高溫的情況下，油的氧化變質速度非常厲害。實驗證明，陽光直射時，大豆油敞口放3天，過氧化值就超過了國家標準。

怎樣判斷花生油還能不能吃？

吃是我們每天都要經歷的而且是必須要經歷的，食物是維持我們生命活動所不可或缺的，因為食物可以提供給我們生命所需要的營養物質，古語有云：民以食為天，食以安為先。油和水是很像的，水在0℃以下會變成冰，而水在一定的溫度下也會凝固，而那個溫度也是油的凝固點。那么想要烹飪食物，食用油自然是必不可少的，食用油可以幫助沃恩讓食材變得更香。而在所有食用油中，濃郁醇香的花生油成為很多大廚和很多家庭烹飪菜肴的主要選擇。

 如何來判斷食用油還能不能吃？

   答：脂質氧化的開頭階段是靜悄悄的，無色無味的。因為兩種油源自不同的農作物，所以吃法上略有不同，花生油因為氣味上更香一些，所以花生油在炒菜的時候更有優勢，同時也適合做糕點的時候使用，這樣的糕點味道聞起來也非常的香。氧化中間產物分解之后，就會嗅見輕微的“不新鮮味道”。繼續下去，就變成明顯的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低級的烯醚等物質。這就叫做油脂“酸敗”，也叫做“哈敗”。酸敗的食用油會對健康有一定危害，自然不能再吃啦。

4.  存放食用油，簡單的辦法是什么？

    答：能讓食用油發生氧化反應的除了實驗中涉及到的空氣中的氧、光照、高溫、還有金屬離子和水也都是促進因子。所以單純因為油凝固而認為是質量問題顯得太過片面，花生油在低溫時凝固完全不應縣它的營養價值和口感，無需擔心。所以存放食用油需要把握一個原則：遠離這些促進因子。具體該怎么做呢？①買小包裝油，按照中國居民膳食指南推薦每日用油量25—30g折算一下，以1個半月能使用完的量為宜。②吃大包裝的油，可以選擇將油倒入控油壺，再將大瓶用膠帶密封好，放在陰涼避光的地方，這樣吃油也盡量在3個月內吃完；③如果選擇分裝小瓶再食用，分裝到干凈的小瓶中，要注意瓶子應干燥，不能帶水，棕色玻璃瓶。④遠離灶臺，尤其是在炒菜時，倒好油，大家的習慣是放在灶臺旁，這樣的反復接觸高溫和火光對于油脂的保存也是不利的；⑤買油的時候選擇生產日期比較近的商品，生產日期越近越新鮮。懶人的辦法是用完直接放冰箱，既避光又低溫，是一種值得推薦的方法。

5. 酸敗的食用油會對人體造成哪些危害呢？

  食用油酸敗會帶來：①不飽和脂肪酸的大量流失；②氧化的諸多中間產物—自由基進入體內可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應，甚至產生癌變；③長期食用酸敗的油脂, 可導致人體缺乏必需脂肪酸而出現一系列癥狀, 比如：皮膚干燥鱗狀脫屑、體重增長減慢, 異常膽固醇、磷脂以及甘油脂的堆積等; ④用酸敗油脂進行烹調加工時, 也可使其他食物中對氧不穩定的維生素遭受破壞。答：能讓食用油發生氧化反應的除了實驗中涉及到的空氣中的氧、光照、高溫、還有金屬離子和水也都是促進因子。

胡姬花與魯花花生油哪個更好？

   胡姬花花生油的特點主要是：精選山東青島的大花生，粒粒飽滿；古法小榨工藝，歷史悠久；只取初榨花生油精華，滴滴珍貴；純凈無添加，保留原始醇香。

   魯花花生油的特點是：取自山東大花生，的5S純物理壓榨工藝，整個過程完全沒有添加任何化學成分，保證產品安全健康。

   它同樣只榨取地一道花生原汁，富含油酸、亞油酸，維生素E、鋅、鈣等多種人體需要的營養元素，不含膽固醇。

   從各方面的對比來看，胡姬花花生油和魯花花生油是不相上下，說不上誰好誰壞，在購買的時候不妨看看哪種花生油的口味對自己的胃口。