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廈門云香茶業有限公司專業種植加工生產茶葉：鐵觀音、大紅袍、金駿眉等。“云香茶葉”歷史悠久、淵源深厚，可追溯于安溪傳統茶道世家。于1988年創建現代化公司，以現代化科學管理體制專心經營茶業。

發酵產物是指在反應過程當中或反應到達終點時所產生的能夠調節代謝使之達到平衡的物質。實際上，發酵也是呼吸作用的一種，只不過通常的呼吸作用是指有氧呼吸，其終結果是生成CO2和水，而發酵過程則是一種無氧呼吸的過程，其終結果是產生酒精，二氧化碳以及其它代謝的產物。

能源有機化合物釋放的電子的一級電子載體NAD，以NADH的形式直接將電子交給內源的有機電子受體而再生成NAD，同時將后者還原成發酵產物（不完全氧化的產物）。細胞中的NAD是有限的，如果作為一級電子載體的輔酶NAD不能得到再生，就不能被回用，有效的電子載體就會愈來愈少，脫氫反應就不能持續進行下去了。因此輔酶NAD的再生是生物氧化（包括發酵）繼續進行下去的必要條件。

根據發酵的特點和微生物對氧的不同需要，可以將發酵味精發酵工藝生產流程圖分成若干類型：1，按發酵原料來區分：糖類物質發酵、石油發酵及廢水發酵等類型。2，按發酵產物來區分：如氨基酸發酵、有機酸發酵、發酵、酒精發酵、維生素發酵等。3，按發酵形式來區分，則有：固態發酵和液體深層發酵。

此外，整個研究計劃也應包括在發酵過程中不斷地優化微生物、培養基和提取方法。應用編輯固態發酵傳統上人們利用固態發酵生產面包、麥芽、酒曲、酒精飲料、醬油、利用酒精發酵生產的紅酒豆豉、蘑菇等食品或生產中間原料。近代研究發現利用固態發酵生產的一些食品中含有生理活性物質，表明了固態發酵在生產這些食品及食品添加劑上有優勢。