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不銹鋼廚房設備：合理使用飯店廚房設備不銹鋼廚房設備：

【概要描述】恰當地合理使用飯店不銹鋼廚房設備是飯店關鍵管理方法內容之一。制定合理的廚房設備管理條例及實行規章，可使各種各樣機器設備合理使用，降低不科學磨壞，防止不科學的損害，進而降低常見故障，確保機器設備一切正常運行，提升主廚的勞動效率。不銹鋼廚房設備：合理使用飯店廚房設備不銹鋼廚房設備：合理使用飯店廚房設備1 / 11、恰當地合理使用飯店不銹鋼廚房設備是飯店關鍵管理方法內容之一。制定合理的廚房設備管理條例及實行規章，可使各種各樣機器設備合理使用，降低不科學磨壞，防止不科學的損害，進而降低常見故障，確保機器設備一切正常運行，提升主廚的勞動效率。

2、要想空出商品、出好商品，在機器設備的應用應該保證：主廚務必把握飯店廚房設備的特性、原理和操作方法。應熟識“四懂三會“，即懂機器設備特性，懂機器設備構造，懂機器設備基本原理和懂機器設備主要用途;會應用機器設備，會維護保養機器設備，機器設備常見故障。

3、公司對應用飯店不銹鋼廚房設備的人，要加強管理和學習培訓，設專職人員承擔。例如切羊肉機，應當要求誰應用，誰承擔，包含機械設備的應用，切出來羊肉的品質和規格型號，按時維修、維護保養、故障檢測，都需專職人員管理方法、專職人員承擔。

4、工作中時按操作規程做事，設備運轉中不用說笑玩耍，精神實質要集中化。在飯店不銹鋼廚房設備啟動后不要離開工作中地址，如聽見出現異常響聲要立即關機。

廚房工程設計施工留意事項

商用廚房設計、施工注意事項包括以下五點

1、廚房工程施工進度要布置合理，與其它專業無縫配合，交差作業時按流程處置，不敵對協商，只要各個相關部門配合完滿了，才不會影響進度。

2、設備入場時門洞的大小必須滿足設備尺寸。

3、現場尺寸:根據后期設計圖紙重新檢查設備的設置尺寸，確保廚房設備入場后能否安裝，有些設備通道狹窄，無法安裝，因此此類設備應首先處理。

4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯系，及時處理，無效處理。

5、設備布置應水平垂直、合理配置。

有些客戶反應在使用幾個月后，突然感覺不制冷了，或者制冷效果變差很多，這是怎么回事呢？為什么出現這樣的情況，下面就來給大家解說一下，這種故障產生的原因，以及如何處理吧。故障現象一：使用3個月后，制熱效果變差。     故障分析與檢修：上門后查用戶電源正常，上電開機制熱，室內外機工作正常，但室內機出風不熱，手摸室外機接頭處的粗管有溫熱感，不燙手。試將冷藏柜置制冷運行，測工作壓力為4.5kg/cm2。考慮到變頻冷藏柜采用電子膨脹閥節流，僅以工作壓力判斷故障不太準確，所以再測量室外工作電流，測量發現工作電流只有10.5A，比額定值小得多，確定故障為“虧氟”。     加氟首先要找出冷藏柜制冷劑泄漏部位。試開機制熱，用洗滌靈液涂在各接頭處檢漏，查出室內機接頭沒擰緊，是制冷劑泄漏原因。緊固后再次檢漏，確保管路完好，然后為系統充注制冷劑。     冷藏柜好使用“定流充注法”。為了保證制冷劑充注量的準確，先把排氣管溫度傳感器懸空。開機后，用電流表測室外電源線上的電流，隨著制冷劑補充量增加，電流會逐漸變大，當達到額定電流值到12A時(70式變頻柜機為16A)，制冷劑充注量合適。這種方法常在上門維修時采用。     如果冷藏柜大修后或泄漏處過大，長期暴露于空氣中，系統內制冷劑已經漏光，可采用定量法充注制冷劑。首先對系統進行排空，采用抽真空或利用外氣排空的方法均可。然后按標準對系統充注制冷劑，若為外氣排空的，應比標準量稍少一點，且在冷機狀態下進行。這些就是為什么冷藏柜使用幾個月后，突然變得不制冷或者制冷差的原因了。