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發布時間:2020-11-03 09:36  
低鹽咸鴨蛋的營養價值
1、低鹽咸鴨蛋富含脂肪、磷脂及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,老少皆宜。
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,易被人體吸收,有強壯身體的作用。
3、咸鴨蛋中鐵和鈣的含量很豐富,各種礦物質的總量大大超過雞蛋,并能預防,很適合骨骼發育中的人群,尤其是小孩。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。


教你四招辨別真假雞蛋
假雞蛋幾可亂真,如何辨別真假呢?記者為此采訪了河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副,他提供了幾種辨別方法,供市民參考。
一、從外觀上看,假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈,真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規則;
二、從氣味上看,用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味;
三、從聲音上看,輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶;
四、從打碎后的形狀來看,假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,因為制作時采用的是同質原料。
“我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上,發現蛋黃呈細小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體,即使煮熟后,也不會呈粉狀。”易軍鵬說,在煎假雞蛋時,蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開,因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。“假雞蛋制作過程中,為降低成本,可能含有大量非食品添加劑,這些添加劑會對人體健康帶來危害。”


高產配套系培育進展迅速相關資料顯示:紹興鴨經過了20多年的系統選育,形成了高產、早熟、青殼等特點,其雜交配套系的開產日齡為108天,72周齡的產蛋量可達327個,平均蛋重69.8克,料蛋比為2.65:1,青殼率98%,常年存欄量8000萬只以上;國紹Ⅰ號蛋鴨配套系開產早、飼料報酬高、青殼率高,蛋重和淘汰鴨體型適中,較適于南方的消費習慣,配套系集成了高產、青殼、早熟等提高蛋鴨養殖效益的優勢性狀,綜合性能,適應性好、抗病力強,與合適的飼養模式相配套,適合于不同環境條件地區飼養,可以在全國范圍內推廣,籠養性能良好;紹興鴨青殼系(青殼II號)改善了紹興鴨品種結構,適合市場需求,目前已經推廣至全國除西藏、港澳臺地區外的所有省市區;高郵鴨自1990年開始組建家系,經過18個世代選育,各項生產性能取得了明顯進展,入舍母鴨500日齡產蛋量穩步遞增,從組建家系初期的平均181.8個上升到2007年的199個,在此基礎上選育的“蘇郵1號蛋鴨”配套系通過了品種審定。
