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發布時間：2020-07-25 14:06
怎樣煮面條更加勁道？
食物食用不完的話，為了節約糧食，都應該將食物保存起來的，如果是面條來說的話，可以將面條直接放進冰箱里面，這樣可以存放1到兩天，盡量不要在冰箱放太久，因為口感和新鮮期都是有限的。
我們幾乎每天都在吃面條，為什么我們更愿意在面館中吃面條，而不太喜歡自己在家煮的面條呢？是因為外面的調料更香嗎？這只是其中的一個原因而已，因為面館中的面條更加的勁道，那么我們怎樣才能將煮熟的面條變得更加勁道呢？今天小編就來分享一下方法。
1.煮一般面條如果在鍋中加少量鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3.煮切面，在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
4.煮掛面，鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮便可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
以上是各種面條的正確煮法，大家不妨試一試，保證讓你煮出的面條更加的勁道好吃。
開封后的掛面怎樣保存？
有人喜歡吃寬心面，也有人喜歡吃細掛面，但是不管是哪種面條，我們都要有一個正確的保存方法，下面小編來分享一下，打開的掛面如何保存？掛面怎么保存比較好？下面我們一起來了解一下吧
掛面只要沒有受潮濕就可以，打開的掛面可以用塑料袋裝好包嚴，盡量少接觸空氣，放一個月是沒問題的。
掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛生干燥且低于20度以下的環境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發霉那千萬別吃了。但不管怎樣，以后打開包裝后盡量早點吃完才好，避免浪費。也可購買更小包裝的。
把買回來的掛面用塑料袋包好后，直接放到冰箱里的儲藏柜里就可以了,千萬別放冷凍里。
1、掛面保存不當會變質酸敗，所以掛面即使活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。
2、購買小包裝的掛面，不要開封后存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。
3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯的選擇。
4、與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利于儲存掛面。
為什么有些面條很耐煮？讓面條增筋的方法有哪些？
有人發現，現在在超市或市場買的面條格外的筋道，即便煮很長時間都不會爛，這是為什么呢？為什么有些面條怎么煮都煮不爛呢？下面就讓小編來告訴大家，這其中的奧妙在哪里吧。
面條筋道的秘密：
面條筋道的秘密就在于面筋，也即是面粉中的蛋白質。假如你將面團、面條放在水里重復搓洗，剩下來的黏黏的東西即是它，面筋蛋白首要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，它們能夠彼此聯系，構成雜亂網絡構造。
你能夠將面條幻想成由蛋白質分子建立的海綿，而淀粉顆粒以及脂質就像海綿里的水分，蛋白質是面條的骨架，其含量和構造的纖細區別賦予面粉不相同的加工功能，假如蛋白質含量太低，面條耐性、彈性缺乏，加工的時分簡單開裂，煮的時分簡單混湯，假如蛋白質過多，面條耐性過強，盡管耐煮，但也不簡單煮透，致使終究口感欠安。
怎么使面條增筋？
為了增加面條的筋道，能夠給它加點料，比方參加面筋粉、雞蛋、鹽或堿，面筋粉當然好了解，面條不行勁道即是由于面筋成分不行嘛，加雞蛋的效果也相似，由于雞蛋的蛋白質在構造上和面筋蛋白質有相似之處，因而能夠增強蛋白質網狀構造的強度。
在家自個和面能夠用這招，但面條廠通常是用預先加工好的雞蛋粉，做面食的有個俗話是“鹽是筋，堿是骨”，鹽分的首要效果是影響面筋蛋白的空間構造，使它們構成的網狀構造更嚴密，所以面條的耐性就變強了，堿的效果和鹽相似，它能夠推進面筋蛋白彼此聯系，增加構造強度，不過堿會讓面發黃，四川涼面、武漢熱干面的色彩就來自于此。
