豬肉批發經銷商誠信企業 廣華生豬屠宰場

肉的營養價值、感官品質有所下降

如果在零下18℃以上緩慢凍結，肉質纖維中形成的冰結晶體積增大，產生的壓力也會增大，會引起組織結構的損傷和破壞。同時，會壓迫纖維集結。解凍后，肉的營養價值、感官品質有所下降。綜合來看，冷鮮肉未經凍結，也無需解凍，不會產生營養流失，克服了冷凍肉的缺陷；而且屠宰后產品始終保持在0-4℃的低溫下，衛生及安全得到有效保障，打破熱鮮肉的安全危機，更值得購買食用。

凍肉的解凍方式也是影響肉的風味和品質的因素

凍肉的解凍方式也是影響肉的風味和品質的因素，方式是在0～4℃下緩慢解凍。家庭購買的凍肉切忌將凍肉放置在家里冰箱的凍結柜繼續甚至長期貯藏，因為家用冰箱凍結柜往往不會達到-15℃以下的低溫。烹飪前凍肉也切忌采用流水解凍、高溫解凍等方式。家庭貯藏和解凍方式的不當，都會照成肉中營養和風味物質的流失，這也是傳統所謂的凍肉鮮味、口感和味道不如熱鮮肉和冷鮮肉的原因。

豬肉是我們平日里吃的的肉制品,男女老少一年四季都可以食用

如何才能買到新鮮的豬肉呢？——做到一聞、二壓、三摸、四看。

一聞：就是先把豬肉拿起來聞一下，看下有沒有怪味，如果有奇怪的味道說明不新鮮了，新鮮的豬肉味道是比較小的。

二壓：用手指按壓豬肉的表面，一按一個大坑，而且還不會回縮的豬肉就不要買了，已經不新鮮了；好的豬肉按壓是有彈性的，壓下去松開手會恢復原樣的。

三摸： 摸一摸豬肉。表面是微微干，摸起來手上還很黏的已經不新鮮了，不建議購買。

新鮮豬肉聞起來味道是很正常的,不會有什么異味

新鮮豬肉聞起來味道是很正常的，不會有什么異味。但如果你聞豬肉味道的時候聞到了的味道，或者腐臭味道。那這很可能就是死豬肉了。或者放置了非常久的腐臭豬肉。購買豬肉的時候用手指按一下，如果是這豬肉是新鮮那會有不錯的彈性，可以在按壓后很快就恢復原狀。如果按了之后這肉是軟軟的，沒有彈性那這肉肯定不新鮮沒有彈性了。新鮮豬肉的話，這顏色是鮮紅的。這豬肉表面上油脂不少。而豬肉顏色如果是發黑，而脂肪顯得渾濁和發黃，那這豬肉肯定是不新鮮的。