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其實苦菊的吃法很多，如涼拌苦菊、苦菊米醬拌鮮蘑、苦菊銀耳沙拉等等。下面來看看詳細的做法：　　

一、涼拌苦菊　　將準備好的苦菊清洗干凈，然后放入水中焯一下，并將水分控干，然后準備適量的蔥姜蒜、鹽、醋、雞精等調味品，攪拌均勻后裝盤即可食用，涼拌苦菊開胃爽口，十分美味。

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苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。3、如果是正處于孕期的婦女或是處于月經期間的女性，都要注意不能吃苦菊，女性要注意少吃寒涼食物，尤其是在特殊時候，一般用一些溫性的食物滋補一下身體，這樣會比較好。此外，還含有臘醇、膽減、酒石酸、苦味素等化學物質?？嗖酥泻芯S生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。

苦菊不適宜和蜂蜜、蔥、白蝦這三種食物搭配一起吃，這樣會有礙到食物營養素的吸收，影響食了效果，這樣就容易導致苦菊起來不健康，所以說吃苦菊的時候首先需要小心的就是這一點。

脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，不利于病情的恢復。還有，腹瀉的時候也不適合吃苦菊，否則拉肚子會更嚴重，這是我們在吃苦菊的時候需要小心的一個情況。

苦菊很常見的做法有兩種，一是涼拌苦菊，二是熗拌苦菊，正常情況下，春秋兩季都是它很佳的種植期，而且具有采收期長的特點，所以它是百姓餐桌上的常客，不僅價格不貴，營養和健康是它兩個重要的“標簽”。

苦菊是好些人選擇的清熱敗火的美味佳肴，淡淡的苦味中夾雜著絲絲的清香，吃過后，哪種回甘的感覺，會讓人陶醉在其中，香味久久回蕩在空腔中。