釀酒設備廠服務至上 正裕源釀酒設備

釀酒設備和釀酒原理

大家知道，我們首先把玉米煮熟（物理專業名詞叫淀粉糊化反應），之后再在合適的溫度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者單糖（不同糧食水解的產物不同），之后就是酒曲中酵母利用這些水解之后的產物分解產生CO2，乙醇（也就是酒）以及酵母自身代謝產生的水分。釀酒設備可直接加入原材料，蒸煮、攤晾、拌曲、糖化、發酵、蒸餾全過程工藝數據由中控室采集并控制，不需要輔助工作就可以實現自動化釀酒，釀出的白酒具有質量優良，口味純正的特點。到這里為止，所有的釀酒其實以及結束了，發酵好之后再放入白酒設備中蒸餾分離只是一個單純的物理反應了。了解了釀酒的發酵過程，那么我們就知道有以下這些途徑來提高出酒率了：一是所有的化學反應都需要合適的溫度，所以掌握好下酒曲的時間和溫度很重要。第二是很多酒曲在頭一步水解淀粉時候不夠充分，不能很好的轉化，不能完全水解淀粉，導致了酵母沒有得到足夠多的多糖或者單糖來發酵生成乙醇（乙醇就是酒的化學名稱）。再次是酵母發酵能力不強，即使是糖分比較多的環境也不能很好的完全轉化（例如葡萄釀酒）。這些都不是單單依靠釀酒師傅的操作工藝來解決的問題，換句話說，需要依靠生物科技，改善酒的品質和出酒率，這些，我們為您做到了，不僅酒的品質好，而且出酒率高。

米香型、豉香型白酒傳統的發酵容器是用陶缸及陶壇。這類酒的釀酒微生物主要來自糖化發酵劑，而與釀酒設備關系不大。今天小型白酒釀酒設備廠家帶大家一起來了解一下固態法發酵、生料發酵和液態法發酵三種不同的工藝。

1、固態法發酵是更為傳統的發酵方式。正確的做法是：在容器中加入適量清水，再加適量面粉，讓面粉和水混合均勻。使用固態法發酵釀造出來的白酒品質更好。同時固態法發酵對環境和手藝經驗的要求也較高，合適的地理位置和質量好的水源缺一不可。這種釀酒技法大多采用整粒熟料發酵，缺點是出酒率較低。釀酒設備提醒，這樣的釀酒工藝需要釀酒師掌握一定的技藝經驗，如果是新手，不建議使用固態法發酵。

2、生料發酵是指將糧食粉碎后加水與酒曲混合發酵，發酵完成后使用釀酒設備進行蒸餾即可。這種釀酒工藝操作簡單，對釀酒師的技術沒有太大要求，同時彌補了固態法發酵的出酒率低的缺點。生料發酵技法釀造出來的白酒回味短、入口爽凈。

3、液態法發酵是將熟料液態、半固態發酵，口感介于以上兩種發酵酒之間。

1、沒有裝置壓力表或裝置：一些實用程序喜愛校準測試儀，這些設備一般很好地為他們的現場人員提供銜接檢測設備，可是有些設備乃至裝置配件的接口。釀酒設備對溫度的要求1、高溫會促進氧化，微生物引起的酸敗及失穩。盡管沒有規定，可是這樣設計以便能夠看到設備的實踐壓力。即便有監督操控和數據收集和遙測才能，有人在某一點將站在設備周圍，需求看看壓力是什么，那是那么方便

2、裝置空間太小：如果很麻煩裝置一個設備站，或許觸及挖掘混凝土等作業，不要試圖經過使它盡或許削減裝置空間，節省那點本錢。在后期進行基本的維護將是非常困難的。還要記住一點：工具或許會很長，因而需求設置空間預留空間，以便能夠松開螺栓。