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發布時間:2020-07-23 15:14  





冷藏柜的作用是保鮮,冷凍室的作用是速凍。冷藏冷凍轉換柜既可以保鮮又可以速凍。冷凍柜的溫度為-16℃—— -26℃左右, 用于速凍食品、冷飲和長期使用的肉類,可在冷凍柜中存放較長的時間,冷凍柜食品中的水分易凝結成霜,到一定程度必須除霜。冷藏柜的溫度為2℃ —— 10℃左右,這樣既不食品又有保鮮作用,可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。小型速凍柜定制價格服務熱線。
解凍雞、鴨、魚、肉等時,提前數小時至一天,將食物從冰箱的冷凍室轉移至冷藏室是個好辦法;若來不及在冷藏室解凍,也可以放在室溫下,讓其自然緩慢解凍;或者利用微波爐解凍檔來解凍。與時的迅速相反,解凍則要求慢,需緩慢化凍。當溫度升高時,食品細胞內和細胞間隙的冰晶就會融化。如果速度過快,這些融化的液體就來不及重新滲入細胞,導致汁液和營養成分流失。小型速凍柜定制價格服務熱線。
例如,西藍花。白菜花會做成2-4cm大小,胡蘿卜會切成10mm的規則定,蒜薹會提前切好段。美觀規整,完全替代了洗菜,切菜的工序。招工難是個問題,管理成本也是一個需要考慮的,使用速凍蔬菜,餐飲店能減少采購蔬菜時間,切菜的工人,甚至能減少配菜工的工作。小的餐飲店能節省1-2人,大的餐飲店能節省2-4人,長期算下來成本能節省很多。小型速凍柜定制價格服務熱線。
已經切成需要的形狀和狀態開火就可以直接烹飪,省去摘菜,清洗,倒垃圾的時間和精力。如果想達到炒菜的感官一致,速凍蔬菜能做到配合,規則的丁,片,塊,甚至小包裝的克重,能讓餐飲連鎖的菜品達的到一致性。吃飯的時候經常聽旁邊的人說,“這家飯店的量比以前少了”,“以前這個菜不是這樣”如果餐飲企業使用了速凍蔬菜,那這個問題永遠不會出現。加工速凍蔬菜的工廠是規模化生產,采購也是大批量的產地進行的,一定是某種蔬菜大范圍產季的時候開始的,這個階段價格低,產量高,利于規模化生產。小型速凍柜定制價格服務熱線。