火腿專用咸蛋清批發誠信企業“本信息長期有效”

廣州回味源是專業生產各類蛋類食品的公司，包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等產品?；匚对醋越◤S房，占地15000多平方米，基于傳統的草木灰腌制工藝，結合先進的聲納技術、自動化設備，生產提供品質穩定、安全可靠的咸蛋黃、蛋清、熟咸蛋等產品，年產銷鴨蛋1.5億枚，客戶遍及東北、華中、華北、華南、華東、西南等全國大部分區域。歡迎有各類蛋類食品需要的了解咨詢。

咸鴨蛋的好處

多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。咸蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

在咸蛋黃成熟過程中，脂肪的絕i對含量幾乎不變，但由于水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上。

隨著腌制的進行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產生特殊的風味，口感更佳。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發、生產、銷售與服務的創新型食品生產企業，主要產品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒逵校呼~丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿專用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發團隊，經過20多年的研發與生產積累，回味源月餅、粽子、點心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業內好口碑！

咸蛋清廠家告訴你咸鴨蛋的食用小貼士

(1)外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

(2)手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。

(3)照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表 現。

(4)漂浮法。取水500克， 加入鹽500克，溶化后，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經變質。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發、生產、銷售與服務的創新型食品生產企業，主要產品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒孱惍a品包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發團隊，經過20多年的研發與生產積累，回味源月餅、粽子、點心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業內好口碑！

咸蛋黃怎么弄會流油？

蛋黃想要流油80%烤咸蛋黃的質量本身 ，20%靠烤制方法。

咸蛋黃怎么會流油？蛋黃中的脂蛋白顆粒在高鹽環境中不穩定，就會導致一些油脂被釋放出來。鹽濃度越高，腌制時間越長，釋放出來的油脂就越多。高溫也會促進鹽離子對脂蛋白的破壞能力，所以加熱煮熟的咸蛋，會有更多的油脂被釋放出來。

一只腌好的咸鴨蛋，會有一半以上的油脂釋放出來。所以購買咸蛋黃的腌制時間一定要夠！