正宗干鍋鵝翅培訓學校擇優推薦

辣椒如何儲存才能不變質又保存的時間長呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓，干鍋鵝翅技術培訓就來跟大家講講。

一、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。開業后，總部相關人員不定期到加盟店進行督核指導，與加盟者召開經營檢討會，協助改善店面管理，提升業績。

二、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有：

1．筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝后加蓋。將筐堆垛。

2．架貯：在窖內作成1—2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。

3．散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持濕潤，并保持窖溫7—9℃，每15天可檢查1次。

4．塑料薄膜氣調貯藏法：將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外層罩上塑料膜帳子，密封隔絕外界空氣后，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2%—5%。經數天后，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。每隔10—12天揭賬倒動1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐爛果實。如無抽氧充氮裝置，也可用自然降氧的方法。即利用果實自行呼吸使氧降低到5%左右。開業后，總部派遣督導經理駐店輔導，加盟店若有額外人力需求，經協調后，總部會提供有償支持。

干鍋，川菜的制作之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；加盟古襄陽干鍋鵝翅王好處多多，干鍋鵝尚鮮，干鍋鵝味軒，干鍋香辣鵝加盟講古襄陽干鍋鵝翅王自創醬料，配方獨特，以味制勝，一鍋三吃，菜品豐富，先吃后涮。不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。而干鍋鵝翅作為人們無法抗拒的美食之一已有獨當一面的局勢，廣大食者對特色美食可謂是情有獨鐘，干鍋鵝翅當屬選擇，由此看來，作為餐飲行業的一分子其發展前景不可限量。

這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內濕從熱化，表現為皮膚，血壓升高，加重等。如果長期大量食用辣椒，則會引起如腹脹、惡心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒堿對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心。具體做法：先把紅油倒入鍋內，接著放入干花椒，鮮花椒，干辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。