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下面為大家介紹一下該怎樣判斷饅頭生熟：蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

方法1： 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

方法2： 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

方法3： 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。

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       美白大師批發(fā)做饅頭用哪種面粉好？

       中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)！小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的面粉筋性較重，而后者的面粉筋性較輕)加工磨制而成，根據(jù)其粗細(xì)度，以蛋白質(zhì)含量的高低，可分為（1）高筋面粉(又名富強(qiáng)粉，或是重筋粉)為面筋質(zhì)較高，適宜制作面 類，各種面條和生水較皮等含有高質(zhì)面筋面點(diǎn)。（2）中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)，面筋質(zhì)適中，適合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品。（3）低筋面粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，面筋質(zhì)較低，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點(diǎn)。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

     影響包子饅頭白度的因素之一

     面粉原始白度，毋庸置疑，面粉的原始白度是決定包子饅頭白度重要的因素。從某種程度上來講，面粉的原始白度越高說明面粉加工精細(xì)，色素含量低。一般來說，面粉粒度越粗，麩星大而多，而粉色澤差；面粉粒度越細(xì)，麩星小而少，面粉白且有亮度。面粉中礦物質(zhì)對白度的貢獻(xiàn)明顯，一些帶顏色的灰分使面粉和包子饅頭發(fā)灰；而促進(jìn)光散射的礦物質(zhì)或有附著力、吸收力和遮蓋力的物質(zhì)使產(chǎn)品亮而白，因此，一些加工精度比較低，而過白的面粉應(yīng)該懷疑是否添加了一些光亮增效礦物質(zhì)。花卷的做法食材明細(xì)：小麥粉250克五豐生物美白師傅少許清水130克酵母2。