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工廠飯堂承包教你認識蔬菜的飲食禁忌有哪些

工廠飯堂承包教你認識蔬菜的飲食禁忌有哪些 工廠飯堂承包介紹常吃蔬菜可以美容、養生，預防各種慢性疾病，然而任何物質都有兩面性，就看你如何應用，利用的好，返老返童、永葆青春，應用的不好，可能會致癌，甚至危害健康和生命，下面工廠飯堂承包公司給您講解一下，什么樣的蔬菜不可以吃： 1.蔬菜配送：久放和隔夜的蔬菜不可以吃，容易產生，經過酶和細菌的作用，被還原成為鹽，這是一種有毒的物質，非常危險。 3.蔬菜配送：沒有煮熟的豆類和豆制品，未煮熟的豆類食物含有皂素、抗胰蛋白酶因子，影響人體對蛋白質的消化，會出現惡心、嘔吐、、腹瀉。 4.使用過多的各種蔬菜，有些黃瓜，過個夜竟然長大了，明顯膨脹；還有西紅柿，越硬的西紅柿植物使用越多。 5.吃法不當易，有些蔬菜不可以生吃，像：等野菜，含草酸較多的蔬菜，富含的蔬菜如芥菜、菠菜。 6.很多食物是不可以同時吃的，它們是相克的，同食會引起身體不適的，像：黃瓜和西紅柿忌同吃，維生素c與蝦易發生。

承包公司一定不要走出這樣的一個誤區

膳食公司的主要內容就是為廣大事業單位的員工們提供就餐服務，我們所說加工工作一直都是食品安全監管的一道重點環節，不過承包公司一定不要走出這樣的一個誤區，并不是說把加工環節管理好就能夠完全不存在安全隱患了，要知道供餐階段也是食品安全的后一點。 在檢查時發現的問題比較少，但是發現的問題卻比較嚴重，比如有一些膳食公司在供餐環節中操作得不規范，沒有及時地銷毀已經超過保質期的熟米飯和成品菜，存在很大的食品安全隱患。更是有一些不專業的承包服務商把剩菜剩飯還進行回收處理，并進行二次供餐的現象，大家需要知道這樣做的話安全隱患比任何情況的安全隱患都要大很多。 還有的烹調場所地面存在著油污，經常沒有及時地清理。食材在加工的過程中會形成交叉污染，本身就沒有質量問題的食材一旦發生了這種以后就很容易發生了變質問題，所以在做飯堂承程當中一定要做好生熟食品分開進行加工，建立起完善的加工流程，并且對工作人員做些系統的培訓。

食堂承包、餐飲管理安全需要知道哪些知識

食堂承包、餐飲管理安全需要知道哪些知識 正規餐飲食堂承包商必須符合一些基本要求，要具有餐飲服務許可證；新開業前要先到審批中心辦理《餐飲服務許可證》；建立健全食品安全管理制度，設置專職的食品安全管理員，明確食品安全責任，落實崗位責任制，并且要上墻。從業人員每年要到疾控中心進行健康檢查，取得健康證才能上崗工作。另外，要經常組織餐飲安全知識培訓。食品加工區布局也需要符合要求。 要有健全食品原料采購、儲存、清洗、加工、消毒、留樣等制度，要能對食品的采購、儲存、加工等環節做到監控。內部應該建立嚴格的考核制度，讓職工覺得去遵守規章制度。 不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。采購食品、食品添加劑及食品相關產品應按規定索證索票、進貨查驗。購買食品及原料時，要選擇新鮮、無變質的，要認真做好進貨查驗和索證索票，不購買來歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期限和變質的食品。用于生熟食品的用具、容器、冰箱等要有明顯區分標志，分開使用。加工后的成品應與半成品、原料分開存放。另外，還要控制食品加工、貯存溫度。無適當保存條件，存放時間不得超過2小時，超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。

食堂承包一般會出現哪些問題呢

食堂承包一般會出現哪些問題呢 目前，市場上的大多數企業都認識到飲食管理在企業中起著重要的作用，為了更好地為員工服務，他們采用了食堂合同包給專業的餐飲公司進行管理。什么是”食堂承包"？食堂承包是指學校、工廠、企業、醫院、賓館等企業或組織根據實際需要承包食堂，由專業餐飲公司管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。 食堂承包服務不是簡單的承包食堂，而是針對不同的客戶需求，“私人定制”為客戶創造實用的餐飲服務解決方案。食堂承包服務是根據不同行業、地區、員工群體和食堂設施的特點，提供的食堂承包服務方案。那么，食堂承包一般會出現哪些問題呢？ 1.工作人員認為廚房里的食物是單一的，味道沒有變化。 食堂承包日常工作，堅持廚師技能的不斷提高，每周不重復，不定期開發新菜。根據工作人員的需要，食堂的食物每天都是新鮮多樣的。食堂合同有一支專業的廚師和營養師隊伍，在保證營養的條件下，使快餐店的色澤和風味更加完整。 2.工廠員工報稱售后不盡善盡美 快餐有一個專業的售后服務流程，我們會謙遜地接受每一位就餐者的意見，完善的售后服務流程可以給顧客一個滿意的解決方案。食堂合同員工會主動做餐點和餐后溝通，以滿足不同食客的需求。 3.食堂的原料不夠新鮮 從原料來源到控制食材安全，食堂承包日常使用食材是在生產當天購買的，使用過期的菜肴。與一些正規的糧油企業是合作關系，確保原料來源的安全。