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發布時間:2020-10-17 13:36  





集體配送營養搭配很重要
工作餐搭配是員工激勵的源泉。如今,許多企業將員工的工作餐委托給專業的餐飲配送公司。工作餐發放既能緩解企業壓力,又能體現企業對員工的同情。此外,選擇合適的工作餐也能為員工帶來工作。因此,在工作餐的分配上,每個企業都是認真的。
集體配餐具有豐富的食品搭配經驗。在我們的各種飲食中,不同的食物有不同的營養價值。面食是工作的“動力源”。一碗牛肉面,其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三種營養素攝入不足,特別是一些礦物質、維生素等營養素缺乏。面食很快被人體吸收利用,飽腹感很快,饑餓感很容易產生,對于下午或下午工作的人來說,熱量不足。整個下午的能源供應得不到保障,必然導致下午各種生理活動和工作效率的下降。應該和米飯一起吃,不要經常吃。
蔬菜經過摘除整理削剔處理后進行清洗
蔬菜經過摘除整理削剔處理后進行清洗,洗滌時要根據具體的原料而采用不同的洗滌方法,冷水清洗、 冷水洗的方法比較簡單,只要經過摘除、刮削處理的原料放人冷水中反復洗滌干凈即可。鹽水清洗、 這種方法主要用于蟲卵較多的蔬菜。其方法是將原料放入濃度為2%的水中浸泡5分鐘,由于滲透作用,使蟲卵脫落然后再用清水洗凈備用。洗滌后的蔬菜應放在能瀝水的盛器中,擺放整齊以利于在切配等細加工中保持蔬菜長短一致,如油菜、小白菜等。

冬瓜用途甚廣,因而加工成形也較多
冬瓜用途甚廣,因而加工成形也較多。瓜盅:將無破傷有皮冬瓜近蒂部分約24cm高處切斷,在刀口處刨斜邊至見白肉為止,用刀改刻鋸齒形,然后挖去瓜瓤成盅形。(可在瓜皮刻圖案)。用于原只燉的菜式。瓜件:將冬瓜去皮,去瓤,改成約20cm方件,然后去四角(亦可改成柳葉形或蝴蝶形等圖案)。例如用于“白玉藏珍”等菜式。用于燉的菜式。棋子瓜:將冬瓜去皮,去瓤洗凈,改成約3cm直徑的圓條,再切成厚約2公分的棋子形。宜于文、燉的菜式(若用于名貴的菜式可改成梅花形)。
