廚房排煙改造的用途和特點

  杭州椿華通風設備有限公司承接通風管道加工，廚房排煙工程，有煙凈化器工程，廠房廢氣處理工程，車間降溫工程，通風管道安裝，一條龍服務，不銹鋼通風工程以及消防排煙，中央空調管道安裝，新風，排風。

  餐廳廚房排煙管道的水準段不適合過長，一般水準長距離不可超出15m而且要有2%左右的傾斜度，水準尾端設活接頭，以便捷清除油污。排風系統速率按標準不可小于 10ms，防止風力過低使油粘附于排煙道上，接排風罩的立管需設電動風閥。 排煙管道的設計方案和安裝不科學，通常會導致廚房排煙不順暢，立即危害油煙凈化設備的應用。 其關鍵緣故有下列幾類： 1、主排煙管道通風總面積不足，汽體水流量過大。依據工程項目工作經驗，排煙系統主管道內風力不可以超出15ms。不然在運作一個階段之后（如一年之后）非常容易導致防排煙系統不順暢。在油煙凈化設備的運作實踐活動中，絕大多數實例全是因排煙管道通風總面積不夠造成的不順暢，管道內汽體的水流量都會15ms左右。 2、排煙管道因為要穿過工程建筑梁進而管道通風截面縮小，橫截面上摩擦阻力提升，導致氣旋不順暢。 3、排煙管道在穿過工程建筑梁或避開其他機器設備管道時，排煙管道中的一段會小于總體排煙管道平面圖。在應用一段時間后，因為水油化合物會堆積在較低的一段排煙管道中，立即危害排煙系統順暢。 4、不一樣樓層的廚房排煙根據同一主管道排出來，離出入口近的樓層廚房排煙實際效果不錯，而較低樓層的廚房排煙不順暢。

    在做廚房煙道防火時應當盡可能保證以下內容：1. 抽油煙機、管路等機器設備的選購和挑選時一定要挑選靠譜品質扎實的商品，它是煙道防火安全性的基礎規定。 2.抽油煙機煙道要安裝防火止回閥、防火無動力風帽等對策，那樣既能避免安全事故外擴散又能提高廚房排煙系統效率，一舉兩得。3.做好廚房工作員的消防安全學習培訓，家中更要重視提高小孩子和家庭主婦的消防安全觀念，飲食業更應當提高廚房工作員的防火觀念，配置基礎的自動滅火裝置。它是基礎的手機軟件規定。4.廚房抽油煙機應當定時執行清理拆換，不可以無所作為，臨時性更換，一定要留意觀查，有效的維護保養，確保煙道的清理。5.廚房工作人員應當防止過多的高溫油爆，烹制時盡量避免火焰的高寬比，隨時隨地操縱油溫度。6.排煙管道的安裝一定要專業人員開展安裝，防止以次充好和隨便安裝的狀況出現，做好義務安全管理制度。

      廚房排煙通風系統設計技術是行業規范的重要組成部分，編寫《導則》是編寫行業設計標準的前奏，并且逐步形成行業規范，是規范行業技術的大勢所趨，是行業發展的必然，勢在必行?，F在《公用廚房排煙通風系統設計導則》已經起草完畢，等待專家評審?！豆矙C構食堂灶具節能和油煙凈化改造技術規程》正在起草匯稿，上半年可以完成上報審批。雖然這兩個文件僅僅是部分系統的設計標準文件，但是，這是專門為廚具行業量身打造的標準。

廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。

局部排風部位及要求

中餐廚房：

其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間：

此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

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