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發布時間:2021-10-25 07:54  










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靈寶燒餅起源于清朝,相傳慈禧太后西巡回京,途經靈寶??函谷關,天色將晚,人困饑乏,御膳催餐,廚師烤餅臨時和面,沒有油酥發面,用鹵肉湯油代替涂抹烘烤,夾之精肉奉上。慈禧食后,夸其色香味形俱佳,并將廚師帶回京中,弟子將其工藝單傳于世。建國后,虢州七世傳人趙向科在原配方上嚴格選料,潛心鉆研。1989年4月,在三門峽市舉辦的首屆地方風味名點表演賽中,燒餅榮獲一等獎。1993年在原配料中拌入大蒜辣子,使其味道更佳,風靡靈寶,成為豫西名吃之 一。
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馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面,和勻,揉透,稍發,即可烤制。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同,馕的名稱也就相應而別。
現代人的生活節奏快,由其年輕人基本是都是買飯吃,那么買過燒餅的人都知道,一到臨吃飯的時候,尤其是飯點時,每個燒餅攤前都圍著幾層買饃的人。真有點一餅難求的感覺,轉到另一家去買,情況亦然,甚至買燒餅的人還會更多。燒餅攤老板也特別頭疼這個事情,全
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