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發布時間:2021-01-16 16:43  





微波加熱原理和影響因素:外加電場的變化頻率越高,分子擺動就越快,產生的熱量就越多;外加電場越強,分子的振幅就越大,由此產生的熱量就越多;與物料的種類及性質有關:如物料的密度大,溫度升高慢;物料的比熱容大,溫度升高慢。微波加熱設備的基本構成:電源、微波管、連接波導、加熱器及冷卻系統等。微波加熱設備的基本類型:箱式、隧道式、平板式、曲波導式和直波導式。1、箱式微波加熱器適于非連續化加熱;2、隧道式微波加熱器;3、波導型微波加熱器:波導型加熱器(行波場波導加熱器)──即在波導的一端輸入微波,在另一端有吸收剩余能量的水負載,這樣使微波能在波導內無反射地傳輸,構成行波場。4、輻射型微波加熱器:輻射型加熱器是利用微波發生器產生的微波通過一定的轉換裝置,再經輻射器(照射器、天線等)向外輻射的一種加熱器。5、慢波型微波加熱器:該加熱器是一種微波沿著導體表面傳輸的加熱器。因為它傳送微波的速度比空間傳送慢,所以叫做慢波加熱器。6、微波真空干燥箱:將微波加熱與真空干燥相結合的干燥方法,叫做微波真空干燥法。

微波加熱技術應用范圍極廣闊,微波加熱技術在食品加工中應用僅是其中的一小部分。可以這樣說,人們在認識微波加熱特點的過程中,同時正在與現有技術相結合去開發出越來越多的新裝置和儀器。例如,微波爐和冰箱的組合冰箱;微波水壺和微波卷發器,微波加熱和洗衣機組合的微波烘干、洗衣機;微波熱水器,低溫水分測量儀等。微波加熱技術的發展與人們的認識和掌握,以及市場需求是密切相關的。其中完善微波加熱設備和加工工藝尤為關鍵。
微波的特性決定了微波加熱設備的優勢:(1)加熱迅速,均勻。不需熱傳導過程,且具有自動熱平穩性能,避免過熱。(2)加熱質量高,低溫加熱(3)安全衛生無污染(4)節能。由于含有水分的物質極易直接吸收微波而發熱,沒有經過其他中間轉換環節,因此除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗。比一般常規加熱省電約30%~50%。

