新市區(qū)定做啤酒設(shè)備廠家推薦「國鉑油脂工程」

精釀啤酒機清洗方法介紹

精釀啤酒機器需要階段性清洗，主要是發(fā)酵罐的清洗和糖化罐清洗，清潔無菌是發(fā)酵罐基本的要求，下面介紹下清洗方式。

一、發(fā)酵罐清洗：

1、常溫下先用清水沖洗，然后配置2%～4%的堿溶液灌裝進去，加熱到80～85℃進行進行CIP循環(huán)30分鐘左右；

2、再用清水沖洗5～10分鐘，接下來配置1%～2%的xiaosuan或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30分鐘；

3、再用清水進行沖洗5～10分鐘，常溫下配置0.35%～0.5%的殺菌劑進行CIP循環(huán)30分鐘，后用無菌水沖洗掉殘余的殺菌劑。

二、糖化罐：

1、常溫下，先用清水進行10分鐘的預(yù)沖洗;然后配置1%～2%NaOH溶液，加熱到80～85℃進行CIP循環(huán)30分鐘；

2、接下來用90～95℃的熱水進行CIP循環(huán)30～40分鐘，放水時清理干凈即可。

對精釀設(shè)備選擇的一點建議

大家在選擇精釀啤酒設(shè)備的問題上，都會考慮很長時間。畢竟是要長期使用的，啤酒設(shè)備的質(zhì)量、易操作性、啤酒設(shè)備的大小等都是需要考慮的因素。如何正確選擇啤酒設(shè)備，聽給大家細細講來。

對精釀啤酒行業(yè)有意向的朋友，在向廠家咨詢啤酒設(shè)備的時候先問的問題往往是啤酒設(shè)備的價格。2、起泡期，還槽4-5小時后，在麥汁表面逐漸出現(xiàn)更多的泡沫，由四周漸漸向中間，潔白細膩，厚而緊密，如花菜狀，有二氧化碳小氣泡上涌，并且?guī)С鲆恍┪龀鑫?。當然問的不只是一家，很多朋友會先拿價格作對比，感覺哪個廠家可以給到自己底線優(yōu)惠了，再選擇去哪個廠家看設(shè)備。這里不建議大家先以價格來選啤酒設(shè)備。大家可以先從了解這個廠家開始做起，了解這個廠家成立的時間、實力、服務(wù)等方面。然后通過各廠家發(fā)的啤酒設(shè)備圖片來選擇自己喜歡的款式、型號。

商用的啤酒設(shè)備目前分為一體機和分體機。一體機的優(yōu)點是操作簡單、占地面積小、節(jié)省成本，分體機的優(yōu)點是釀出的啤酒口感更好一點。一體機適合剛開始做精釀啤酒的朋友，而分體機則適合經(jīng)驗老道的釀酒師們使用。

如果你是剛開始做精釀啤酒的朋友，店面小、人手不夠，建議大家選擇一體機。2、定期或不定期檢查緊固螺栓是否緊固，電器線路是否有漏電老化現(xiàn)象，機子內(nèi)部是否有明顯磨損，粉塵是否按時處理干凈。因為一體機即使一個人的情況下，也是可以獨立操作完成的。而分體機則不然，想要操作好分體機，需要兩個以上經(jīng)驗豐富的釀酒師操作完成。所以大家選擇精釀啤酒設(shè)備時，不止看價格、質(zhì)量、外觀，還要看操作難易程度。

精釀啤酒工藝流程介紹

1、粉碎。使用對錕碾磨機磨碎，麥芽不能破碎嚴重，只需皮殼破開，麥麩基本完好，有利于酒體澄清。

2、糖化。麥芽出糖的溫度范圍是64-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽60分鐘，利用機器的持久保溫特性，精準控溫實現(xiàn)有效糖化。

3、過濾。糖化后的麥芽需要過濾洗糟，在78攝氏度時利用水泵進行循環(huán)過濾，使麥汁更清澈，再用78度水緩慢澆在麥層上，將麥麩里外殘留的糖分洗出，此工作BEERBREW的內(nèi)桶和過濾袋能輕松完成。

4、煮沸。熱降解蛋白質(zhì)和蒸發(fā)硫化物，熬煮啤酒花，調(diào)制啤酒的香味和苦味，時間大約60-90分鐘。

5、發(fā)酵。將冷卻后的麥芽汁倒入發(fā)酵罐，加入酵母，啤酒的發(fā)酵就開始了。