無鋁泡打粉廠家來電咨詢

蒸包子為什么要用泡打粉？

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。

泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

使用含鋁泡打粉者應注意的問題

　　客觀的講，我國《食品添加劑使用衛生標準》GB2760規定使用泡打粉食品中的鋁含量不得超過100ppm，實屬標準規定的太低，但是既然有此規定就是法律，作為使用者必須遵守而不能違背。

特別對于目前仍在使用含鋁泡打粉的食品加工者，要對自己加工的食品鋁是否超標不能稀里糊涂，要有一個清醒的認識。

　　1、要了解自己生產的食品鋁離子的含量

　　對于仍在使用含鋁泡打粉的企業應對自己食品中的鋁含量到底是多少，要做到心里有數，關于面制食品中鋁的測定屬于常規檢測，一般當地的農科院、防疫站、質 檢部門大都可做面制食品中鋁的測定，鋁含量的檢測要分光光度計檢測法，而比較jing que的是采用原子吸收方法，食品加工者可以把自己的產品送到這些單位做一下鋁 含量的檢測，費用一般在100-200元，花錢并不多，但是檢測后自己可以做到心里有數。3min后，適當調節水準瓶7的位置，當氣體量管6和水準瓶7的液面取得平衡時，讀取液面刻度V(mL)和溫度計8的讀數，同時測定大氣壓力。

　　2、重視掌握無鋁泡打粉使用技術

　　無鋁泡打粉是采用《食品添加劑使用衛生標準》GB2760準許使用的磷酸鹽替代硫酸鋁鉀（明礬），此類泡打粉不含鋁離子，使用無鋁泡打粉可以很好的避免鋁 超標，對于仍在使用含鋁泡打粉的企業，應重視無鋁泡打粉替代含鋁泡打粉技術工作，即使目前不愿意使用無鋁泡打粉，也應重視掌握無鋁泡打粉使用技術，做到隨 時可以用無鋁泡打粉替代含鋁泡打粉，使企業能維持正常生產經營。2、置換溶液：稱取100g氯化鈉，置于燒杯中，加入350mL水使之溶解，再加1g碳酸氫鈉和2滴3）、儀器和設備二氧化碳氣體發生量測定裝置，見圖1。

　　以上是山東五豐關于企業應重視避免鋁超標的看法，謹供參閱！五豐泡打粉系列產品質量穩定已被廣大客戶所認可，使用五豐無鋁泡打粉避免食品鋁超標。歡迎廣大食品加工者選用五豐無鋁泡打粉。

山東五豐無鋁泡打粉的使用效果

　　1、膨松效果好：山東五豐泡打粉系列產品產氣均勻，持續發泡能力強，充分發揮氣體的膨脹作用， 膨松效果好。

　　2、應用效果好：山東五豐泡打粉系列產品能在和面、打發面糊及烘烤等各階段均勻釋放氣體，在食品內部形成均勻、致密的組織結構，增大體積，使面包、蛋糕等食品柔軟、膨松、富有彈性，使餅干酥松，口感細膩。

　　3、口感好：山東五豐泡打粉無堿澀味，口感好。

　　4、使用成本低。

　　5、使用技術簡單：山東五豐泡打粉使用方法十分簡單，客戶選用不需要改變原有的生產工藝和使用習慣。