江蘇油條膨松劑廠家價格合理

制作無鋁健康油條的小常識：

儲存面團時，應存放在冰箱的保鮮室內（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時要提前取出放在室溫（25攝氏度）環境中，讓面團的溫度回升到室溫在進行操作，否則會因面團內部溫度偏低造成炸出的油條內部發黏，有不熟的口感，表皮發硬，味道發酸、油條吸油，口感差，不起個等現象。面條、米線等米面制食品在選擇時候你要特別小心，因為可能會出現明礬超標情況。

      膨松劑

      膨松劑指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。也稱膨漲劑或疏松劑、發粉。并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質。山東五豐（億發）快速型油條膨松劑不含鋁明礬，屬于無鋁膨松劑，用快速型油條膨松劑炸的油餅色澤金黃、蓬松度好、口感無堿澀味。烹飪行業中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學膨松劑兩大類。

炸油條如何選擇合適的面粉？

炸油條如何選擇合適的面粉？

1，《油條專用粉》，面粉生產廠家之所以把這種面粉定位為油條專用粉，就是根據油條的特點進行了合理的小麥搭配，搭配成中筋小麥粉，同時，在油條專用粉生產過程中，加入了一些酶制劑進行調理面筋，使該面粉更適合炸油條。

2，價格比較便宜的“后路”粉，這種面粉雖然面筋數量較高，但面筋質量相對差一些，更有利于油條起發。

備注：上述兩種面粉在制作油條的時候，一般加水量為每斤面粉加6兩~6兩半的水。一般不要超過6.5兩水。

特別說明的是，由于新小麥的原因和新小麥收割后直接入庫導致麥子質量發生變化的原因，建議炸油條的時候搭配山東五豐無鋁油條膨松劑使用，炸出來的油條會更加酥脆，防止油條發硬。