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用花生油炒菜的時候的步驟是怎樣的？

花生油是我們每天飯桌上必須要見到的東西，花生油作為人們經常食用的食用油之一，是有著很多的優點的，花生油含有不飽和脂肪酸百分之八十以上，擁有多種對人體有益的元素。經常使用花生油對人的身體健康也是有著很大的好處?；ㄉ褪怯没ㄉ蕢赫ザ傻模鳛槭秤糜陀泻芏嗵攸c：淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口，可以用來炒、燉、煎、炸等，是人們生活中經常食用的烹飪用油。我們在平時，也經常食用菜籽油、豆油等，在烹飪過程中，為了減少蔬菜中營養物質的流失以及保持較好的口感，常常都是等油熱后，先炒蔬菜，然后再放鹽。

但是，如果用花生油炒菜，我們是先放菜？還是先放鹽呢？

因此，在用花生油炒菜時，先放鹽，讓鹽中的碘化物去解除黃曲的毒性，然后再放菜，這樣對我們的身體健康比較有利。而如果我們先放菜再放鹽，往往會影響人體健康。花生油的選購的技巧：

生產日期。選用日期新鮮的，花生油里面的營養成分不會流失太多。感官。新做出的花生油，淡黃透明、色澤清亮、往往我們通過顏色，就能觀察出來。聞味。放在手心里一點花生油，雙手用力搓，花生油的香味越持久越是好油。實際檢驗。當油溫高時，好的花生油色澤基本沒有變化，不冒煙。凝固溫度。放在冰箱，凍上2個小時，如果能凍上，則是好油。

兩桶一樣的花生油，為何顏色深淺不一？

   兩桶一樣的食用花生油，生產批次不同，在相同的條件下在放置，為何會出現顏色深淺不同的現象？顏色深的花生油是否已經變質？

   不同批次的同一種食用油呈現出不同顏色屬于正常現象，大家要有一個明確的概念是，食用油顏色的深淺與品質優劣無關，而與精煉程度有關，精煉程度越高的食用油，顏色越淡，越清亮，不同批次的食用油，其原料本底顏色可能不同，即使精煉程度一樣，顏色也會不同。

   判定食用油的品質，要看酸價和過氧化值等品質指標，并非通過顏色可以判斷，所以不能簡單的說顏色深的食用油品質更差或者已經變質不能食用。如果食用油放置時間較長，聞上去有耗味，說明已變質，不宜食用。

到底哪種食用油才是的？

   有人說橄欖油比其他油好、能保護心0血管，然后就把家里用的花生油換成了橄欖油，可是用了之后才發現，還是花生油炒菜比較香，所以大家就挺糾結，不知道用哪種油比較好，食用油到底該怎么選？下面小編為大家出謀劃策。其實不同的油所含的脂肪酸類型不同，一般來說，常見的食用油大致可以分為以下幾種類型：

   1.油酸型代表：橄欖油、山茶油，特點：耐熱性較好，可用于炒菜，但初榨橄欖油更好用于涼拌

   2.亞油酸型代表：大豆油、玉米油、葵花籽油，特點：怕熱，還是低溫烹煮，要避免冒油煙

   3.亞麻酸型代表：亞麻籽油、紫蘇油，特點：不耐熱，盡量用于涼拌、做餡料、煲湯和蒸煮等

   4.均衡型代表：花生油、菜籽油、芝麻油，以花生油為例，它所含的飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3，各種脂肪酸的比例相對均衡，因此被認為是均衡型植物油，特點：具有良好的耐熱性，適合一般烹炒和油炸

   那么五花八門的油，到底選哪種好呢？其實，獨寵哪一種，都不是好的答案，家里常備不同類型的油，配合不同的烹飪方式換著吃，才是比較好的選擇，比如可以用玉米油炒菜，用花生油煎炸，用橄欖油涼拌。另外，家庭用油，盡量買小包裝，這樣就不容易變質啦，還有一種類型的油，一般建議大家少吃，那就是飽和型油類。

   飽和型代表：豬油，牛油，黃油，棕櫚油，椰子油，特點：雖然吃起來香，但其成分不利于心腦血管健康，不建議大多數人經常食用這類油，因為日常飲食中的肉和牛奶足以提供足夠的飽和脂肪酸。特別是心腦血管疾病的患者和代謝退化的中老年人，要留意少吃或不吃此類飽和型油脂