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發布時間:2021-01-18 04:13  
豆沙面包卷的制作方法
豆沙面包卷用料面粉250克豆沙100克蛋清30克牛奶135克鹽2克糖30克酵母4克黃油20克做法
步將面包所有的材料,除黃油之外,放入盆中。
第二步攪拌好后揉均勻光滑,加入黃油繼續揉。
第三步不斷將面團,一搓二摔三敲在案板上,直到面團成完全擴展狀態,此時可以拉出均勻光滑的膜即可
第四步把面團,放入盆中,蓋上保鮮膜,放入烤箱,低溫發酵60分鐘,那個放入烤箱發酵的圖片忘拍了,不好意思啦,這是發酵好之后的面團,盆光面軟
第五步排氣后分成8份,團圓靜置15分鐘。
第六步將面團壓扁放入豆沙,包好捏緊收口。
第七步搟成長的圓形,用刀劃幾刀,切透,兩頭不要切斷
第八步卷成長條第
九步卷成長條整成卷
紅豆面包
制作紅豆面包采用的是普通甜面包面團,在面團中加入雞蛋和奶粉能提供更多的香味。要制作出口感軟綿的面包,就要確保面團的擁有較高的含水量,一般來說要控制在60%左右。
甜面包不像吐司一樣對面粉的筋度和吸水率要求那么高,因此用普通的高筋面粉(面包粉)就可以了,我的建議是選用麥香味比較足的面包粉,至于酵母就不用我多說了吧,小白都知道要用耐高糖的酵母。
紅豆面包卷的做法
1.將除黃油外的面團材料放入和面桶,注意先放液體材料
2.避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸,和成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團
3.放入室溫軟化后的黃油,繼續揉至面團到擴展階段,可以拉出透明、不易斷裂的筋膜
4.將揉好的面團蓋上濕毛巾,放入烤箱啟動發酵模式發酵60分鐘至面團變為原來大小的2-2.5倍大
5.將發酵好的面團揉勻均分為4份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘進行中間發酵
6.取其中一份面團按扁,包入20克的紅豆沙,把口收緊、搓圓
7.將包好紅豆沙的面團按扁、搟成長舌狀,用刀劃出縱向紋路
8.翻面,從沒有紋路的一端卷起,接口處捏緊,整理好形狀
9.將后的面包放入烤盤,在上層烤架放一盤熱水,啟動發酵功能做后發酵,時間為40分鐘
10.在發酵好的面團上刷上雞蛋液
11.烤箱提前預熱10分鐘至170度,放入烤箱中層,上下火烤15分鐘即可
人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得,零食只能是一種補充,因此零食不能無節制地吃許多兒童零食不離口,走路時吃、做作業時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐,甚至還以零食代替了正餐。
兩餐之間,上午九十點鐘和下午三四點鐘,離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快,此時,他們可能會出現輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食,就會起到防止饑餓和增加營養的作用,也不會出現影響正餐進食的情況。