手工面筋串進貨渠道源頭好貨 濮陽恒康食品

烤面筋的原料是面筋，面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，本質上就是蛋白質。所以面筋本身的蛋白質含量很高，遠遠超過瘦肉、雞肉和豆制品等食物，是一種高蛋白、低脂肪、低糖食物。此外，面筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，這些微量元素對于增強我們身體的抵抗力是很有幫助的。濮陽燒烤面筋串廠家

烤面筋是將面筋經過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調料即成。

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。

2.將面團揉成細條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團揉成細條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內放水，燒開后把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。

面筋是小麥面粉中特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，有“素肉”之稱。是用小麥面粉加水拌和，洗去里面所含的淀粉，剩下凝結成團富有粘性的混合蛋白質就是面筋。

以前洗面筋全靠手工洗面，勞動力強，一天洗不出多少面筋。現在都是用洗面機，，省時省力，洗完的面筋用蒸出來松軟可口。只需將面粉和一定比例的水倒入料斗，開機自動洗面、自動過濾、自動排面漿，不銹鋼制作，造型美觀，操作簡單，面斗可翻，排水方便，一步完成洗面筋的工作

掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。將面片的另一頭沿著筷子纏面的方向將面片的尾端塞入兩只筷子中間后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑動（線向下滑動，這樣可以保證放在里面的尾端不脫落）將面筋胚子整理均勻即可，筷子可以抽出一根也可全部抽出，因為面筋團聚合能力大定型快，煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，似開非開的水即可，水沸騰了，就會把面筋胚子煮廢了。面筋胚子下鍋后煮到漂浮起來就熟了，熟了之后關掉火再燜十分鐘以上面筋胚子就不會太軟，然后放到涼水中冷卻即可。