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豆沙面包的做法

我們準備普通面粉300g加入3g酵母30g的白糖，這個白糖的量可以根據個人口味增減，然后在打上三顆雞蛋三顆雞蛋的水分大概有120-150g，所以我們根據雞蛋的大小加入約30-50g的溫水和面，把它揉成一個稍軟的光滑面團我們蓋上保鮮膜。從一邊將面包片卷起，不要太緊了以免影響二發的擴展，分割成大小一致的面包段，二次發酵后撒芝麻，170℃，中層，烤熟即可。密封醒發40分鐘。

面團醒好之后我們可以看到里面有很多蜂窩狀的氣孔，在案板上撒一些干面粉把面團揉搓排氣，一定要多揉一會兒盡量排凈里面的空氣，這樣我們二次醒發的時候毛孔才能更加細膩。       

豆沙面包的制作方法

1.原輔料的準備與處理：選擇面筋含量高的面粉過羅，白砂糖過篩去除雜質。將已炒好的豆沙餡按設計重要稱好，摻入玫瑰，約分成每塊1500克，每塊再分成50小塊備用。

2.成型與餳發：將發酵并成熟的面團按計重量切成等量小劑，將小劑揉圓，稍餳按扁，包入已打好的豆沙餡，再搓成長條形或香蕉形。蛋糕油能顯著地改善蛋糕的綜合品質，內部組織更加均勻、細密、氣孔壁薄、無不均勻大氣孔,口感細膩、濕潤、柔軟，不破碎、不掉渣。找好距離，擺入已擦油的烤盤中，放入餳室餳發，餳室溫度約40℃左右，相對濕度85%以上。待面包體積增大適宜，也餳室，均勻的刷上一層蛋液，及時入爐烘烤。

3.烘烤：調整好爐溫，用中等火烘烤。烤成表面金黃色，底面淺黃褐色，熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。

可顯著增大蛋糕體積約%,增加蛋糕的膨松度，彈性強。使用蛋糕油后，面糊比容較對照提高，蛋糕比容較對照提高，比容是標志面糊充氣多少和蛋糕油質量優劣的重要指標 , 比容越大，面糊內充氣越多，說明蛋糕油質量越好，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。

由于蛋糕油中的乳化劑具有強烈的親水性，可增加蛋糕中液體 （水 、 牛奶 、果汁等）的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。

休閑零食能減輕人的心理壓力，并能夠增加日常生活中的樂趣，成為人們日常消費很重要的一筆開支。隨著我國國民經濟持續

穩健快速增長，人均國民收入和居民可支配收入均表現出良好的增長態勢，這些都為我國休閑食品連鎖經營的持續發展提供了

廣闊的市場空間。

中國休閑食品銷售量的不斷增長，也推動了休閑食品的市場規模快速擴大。據統計，中國休閑食品市場規模從2011年的3205億元增長至2018年5000億元，到2020年市場規模有望突破2萬億元。

中國休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現。食品店及食品市場一直為中國休閑食品銷售渠道。然而，網上渠道于2010-2015年享有增長率，數據指出，2016-2020年網上渠道將依然續快速增長，2020年市場規模可達2萬億元。

零食，通常是指一日三餐時間點之外的時間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余

的一律被稱為零食。