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蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入

　　蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到更好的效果。蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉淀結塊；面糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致，造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。

　　如此加入蛋糕油的蛋糕膨脹量高、氣泡穩定。做出的蛋糕既保持了蛋糕的香味且蛋糕組織也更細膩、松軟。

怎么才能當專業烘焙師?

很多初入烘焙圈的小白對專業烘焙師都很向往，羨慕他們對烘焙技術掌握的爐火純青。不少烘焙新人都是抱著成為專業烘焙師的心態學烘焙，但是想當專業烘焙師，還需要更多的，那么怎么才能當專業烘焙師呢?

想當烘焙師 首先要有對烘焙的熱愛

雖然這句話大家都耳熟能詳，但對于學一個技術還是非常適用的，那就是“興趣是zui好的老師”。如果你想成為專業的烘焙師，首先就要看你對烘焙是否熱愛，是否愿意鉆研、學習，如果你都達到，那你離成為專業烘焙師也不遠了。

各種模具的認識和使用方法

各種模具的認識和使用方法：在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等。—般來說我們選購烤箱的時候，廠家會贈送我們—套方形的烤盤。

掌習面回的打法：直接法稱為一次發酵法，即將所有制作面包的材料調成面團，進行發酵工序．我們采用后鹽、后油法，即鹽和黃油在面團揉和到一定 程度后加入。

面包發酵的講解和接巧掌握：發酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產生二氧化碳和乙醇．形成細小氣孔，使面團膨脹起來．發酵不足，面包體積會偏小，質地也會很粗糙。