餐飲廚具工程產品介紹「海派廚房設備」

商用廚房油煙凈化器排煙管道設計1

商用廚房排煙管的生產需要根據廚房設備爐灶的數量來設計，管道的橫截面尺寸、廚房排煙總量和現場安裝條件都是決定廚房排煙管尺寸的因素。廚房排煙管必須根據廚房設備爐灶和現場情況進行設計，這樣廚房排煙才能取得良好的效果。　　廚房排煙管的水平截面不應太長，一般水平距離不應超過15米，斜率應大于2%。水平末端應安裝活接頭，以便于油垢的清洗。排煙速度應不低于10米/秒，以防風速過低，以致油煙附著在煙道上，與排氣蓋相連的分支管應配備氣量調節閥.排煙管的設計和安裝不合理，經常導致廚房排煙不順暢，直接影響油煙凈化器的使用。

爐灶安全操作

爐灶安全操作流程

 1、使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。

 2、在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。

 3、點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。

 4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。

 5、在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。

 6、運用油量得當，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

 7、在高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩，不得讓油溢出鍋邊。

 8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

 9、萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。

 10、灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。

酒店廚房設備采購管理中存在哪些問題3

酒店屬于高能耗的產業，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。廚房設備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環境排放大量廢氣、污水等，造成環境污染。

房設備技術檔案不完整

對酒店廚房設備的技術檔案進行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對廚房設備技術資料進行控制，確保廚房設備的可追溯性。對技術檔案的管理是為了維護廚房設備的安全完整，發揮其運行性能。造成廚房設備技術檔案不完善主要原因有以下三個：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導致大量廚房設備技術檔案物超所值 二是，現有技術檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用；三是，不少廚房設備技術檔案陳舊，與實際廚房設備情況不符。

目前酒店廚房設備存在各種各樣的采購問題，主要表現為不專業、不成套、不重視等。

廚房設備的運用知識你知道多少2

燃氣熱水器和燃氣灶等家用燃氣具更需求經常檢查，如經常用肥皂水檢查供氣管道的接口處能否透露，橡膠軟管能否殘缺，能否老化出現裂紋，一旦發現應及時交換。假設發現點火器的放電頻率顯著變低(即聽到放電時發作的啪啪聲很慢時)，應交換電池。運用人工煤氣的用戶，每運用半年至一年，應清洗一次水箱集熱片上氧化物及積炭(將熱水器卸下倒置，用自來水沖洗水箱集熱片)，要防止水濺到電控件及氣閥體中，或通知廠家給予清洗。

  設備廠家對于定時清潔燃氣熱水器過濾網，如出現熱水器出水質變少打不著火等景象，則能夠有污物阻塞濾網，可拆開冷水出口接頭，取出濾網整理。 佛山廚具告訴你經常整理沐浴器噴頭，如沐浴噴水器孔阻塞也會構成出水量少，及不著火景象。 運用灶具的消費者，要定時整理火蓋上的火孔，防止阻塞并應經常整理爐頭內的塵埃、蛛網等雜物。