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發(fā)布時(shí)間:2020-08-19 15:09  





食堂承包商會(huì)每天做出每樣菜種的留樣記錄,以保證員工的飲食安全。而且會(huì)憑多年的食堂餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和好的管理團(tuán)隊(duì),可以做到從食品采購(gòu)源頭上開(kāi)始,至食品上到餐桌上整個(gè)環(huán)節(jié)的危害控制,將安全責(zé)任事故的危害因素降到很低,從而保證食品安全和衛(wèi)生。目前大多數(shù)食堂承包企業(yè)從自身做起,通過(guò)加強(qiáng)管理,建立自身的產(chǎn)業(yè)鏈條,降低膳食成本,因此既保證了膳食的質(zhì)量,同時(shí)成本也不高,真正做到了價(jià)廉物美。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包需要注重餐廳衛(wèi)生控制,采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放,保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負(fù)責(zé)洗凈、消毒的員工應(yīng)掌握消毒液的配比。
食堂承包是一個(gè)食堂要想正規(guī)化的捷徑,很多食堂都是由于各種原因達(dá)不到,所以特意在外招標(biāo)聘請(qǐng)食堂承包機(jī)構(gòu)來(lái)承包食堂。食堂承包需要解決采購(gòu)衛(wèi)生、菜色問(wèn)題、配菜品質(zhì)、人事問(wèn)題、浪費(fèi)問(wèn)題等問(wèn)題。眾所周知,一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中,就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。選擇食堂承包能夠保持高質(zhì)量的伙食穩(wěn)定供應(yīng)。
食堂管理一直是一件非常麻煩的事情,如果將食堂讓公司自己管理的話,將會(huì)浪費(fèi)巨大的人力物力,而且還不一定能夠管理好,食堂管理需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和企業(yè)來(lái)運(yùn)營(yíng),只有這樣才能保證企事業(yè)單位食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。從目前情況來(lái)看,選擇以食堂承包的方式來(lái)進(jìn)行餐飲管理是企事業(yè)單位正確的選擇。食堂承包統(tǒng)一定點(diǎn)配送,具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò),配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn);派專人專車從事配送,能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所zhi定的地方,確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。
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