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發布時間：2020-11-07 09:19
中央廚房設備廠家介紹廚房運水罩控制系統水循環
（一）主循環
1、連好外接水源，插上電源，按使用方法加化油劑，水箱全自動滿水。
2、打開控制系統電源開關，水泵開始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經止回閥進入運水罩，循環開始。
4、從運水罩回來的水進入水箱，部分水連煙油經溢流管排出，其余經主過濾網重新被水泵吸入。
（二）循環換水
水循環系統的水循環設定為每50分鐘為一個循環，一個循環結束時，加清水的電磁閥會自動打開,給系統補充清水，補充時間設定為2分鐘，,原有污水會經溢流管排出水系統外，之后開始添加化油劑。
（三）添加化油劑
加化油劑按時間設定，每循環加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘，由水泵吸入約100克的化油劑，化油劑的給定時間為每一個大循環的開始，即剛加過清水。當化油劑用完時，控制面板亮燈指示，蜂鳴器響。
（四）超溫保護
當系統循環水溫過高時（一般調定超溫溫控溫度55℃），系統自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統超溫。
（五）壓力調整
1、當系統壓力過高時，可用閘閥1調整回流量，平衡系統壓力。
2、當系統工作壓力不足時，可用閘閥2調整外接水源的進入量，補充系統水流量的不足。
（六）缺水保護
當水箱水位低于設定的水位時，缺水感應探頭會感應到系統缺水發出報警聲。
（七）欠壓保護
當外接水源低于0.05MPa時，欠壓感應器會感應到，自動關閉系統循環。
如何設計一個好的中央廚房？
1.安全：避免使用危險的有害器具和設備。而中央廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。有必要充分考慮消防設施的疏散等。電源，燃料等的安全措施可能會對人體操作造成傷害。 2.衛生：注意清潔，調理，烹飪，供應恢復和儲存的過程。 3.效率：機械化，手動或混合使用。 4.經濟：成本或預算考慮基于實際原則。 5.順利：運營或預算考慮基于實際原則。 6.標準：根據區域飲食習慣設計的食物和飲料的差異以及文化習慣因地而異。 7.通風：排氣，良好的空調設計。 8.排水：地面排水，排水溝，污水池，截油池等均光滑，易清洗。 9.燃料：很容易獲得符合商業利益的不間斷燃料選擇。 10.儲存：安全庫存的計算和儲存空間足夠。 11.保留：預留未來發展空間。
中央廚房需要哪些設備，大型中央廚房設備清單
首先是更衣室
設備：水槽，風淋室等
二，原料冷藏，冷凍/低溫廢物貯存
設備：貨架，高溫冷庫，低溫冷庫等
三，肉粗加工室
設備：單星池，架子，雙層工作臺，沖水龍頭等
四，肉類整理室
設備：單星池，雙層工作臺，骨切機，豬肉切片機，立式絞肉機，切肉機等。
五，蔬菜粗加工室
設備：單星池，雙層工作臺，蔬菜洗衣機工作臺，連續洗菜機，洗菜機水槽，根菜洗衣機等。
六，蔬菜整理室
設備：雙層工作臺，單星池，貨架，多功能切割機，大型切割機，高壓地板龍頭等。
七，周轉冷藏，冷凍
設備：高溫冷庫，低溫冷庫，貨架等
八，蒸，煮，炒，炒熱廚房區/包裝室
設備：雙頭雙尾煎爐，單頭大鍋爐，雙頭短爐，爐房面板，油網罩，雙層工作臺，
單星池，四門高冰箱，調料柜，架子，連續油，蒸鍋，蒸汽發生器，油網罩，側盤輸送線，無動力滾筒，雙層工作臺壁掛式水槽，沖水龍頭等
九，原料庫/糕點混合，產蛋室
設備：米線架，無動力滾筒，打蛋器，攪拌機，揉面機，雙星池等。
X.粘貼類處理室
設備：雙星池，四門高冰箱，調料柜，蛋糕盆，木托盤，面粉車，攪拌機，和
面條機，餃子成型機，自動壓面機，分切機，面團成型機，分離切割臺，自動搖擺機，自動灌裝機等
十一，面條式熱加工室/烘烤室/打樣庫
設備：油網罩，蒸籠，蒸汽發生器，油網罩，旋轉烤箱（單車），四層電烤箱，喚醒
頭發存儲，四層架子等
十二，大米制作室/包裝室二
設備：自動大米生產線，自動洗衣機，無動力滾筒，工作臺，沖孔龍頭等。
十三，洗手間/消毒室
設備：單星池，洗衣機單星池，洗衣機，洗碗機，直通式消毒柜，沖水龍頭等。
