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發布時間:2020-11-11 15:53  









食(飲)具消毒衛生標準
【GB 14934—1994】
中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
4 理化指標
采用化學消毒的食(飲)具,必須用潔凈水清洗,消除殘留的。用含氯洗消劑消毒的食(飲)具表面殘留量,應符合表 1的要求。
表1
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項 目 |
指 標 |
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游離性余氯 |
≤0.3 |
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烷ji(苯)磺酸鈉,mg/100cm2 ≤ |
0.1 |
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7 食(飲)具消毒衛生管理規范
7.1 食(具)消毒設施的衛生要求
7.1.1 食(具)消毒間(室)必須建在清潔、衛生、水源充足,遠離廁所,無有害氣體、煙霧、灰沙和其他有毒有害品污染的地方。嚴格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進入和隱匿。
7.1.2 食(具)洗滌、消毒、清洗池及容器應采用wu毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蝕的材料。
7.1.3 消毒食(飲)具應有專門的存放柜,避免與其他雜物混放,并對存放柜定期進行消毒處理,保持其干燥、潔凈。
7.1.4 有條件的單位和個體攤販,應配備食(飲)具消毒設備,并嚴格按操作規程使用。
何為感官指標
你用鼻子一嗅洗過的餐具,嗅到一股刺鼻的異味,那當然是不干凈!就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標,就是感官指標。GB-14934文件中感官指標的描述如下:
3 感官指標
3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒):食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。
3.2 化學()消毒:食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。