蕪湖加盟小吃項目產品多元化「在線咨詢」

   秈米是我國出產多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。南方把它叫米粉，北方叫米線。米粉可以說是南方人的“面條”，既可作小吃，也可作主食。

    米線制作的制作方法有兩種：

1. 取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。

2. 取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發。

干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。

        饸饹，這是我們陜西的特色小吃，我經常跟同伴一起吃，一碗饸饹蕎麥面里再加上涼皮或涼粉，然后再買個熱餅子，蕎麥面筋道好吃，但我只是喜歡吃，沒研究過其中的營養成份，饸饹蕎麥面適合涼拌，所以在大熱天吃的人多，蕎麥的產地在大同一帶，我們這里產小麥，去年到大同參加婚禮，那里人說蕎麥比小麥營養價值高，人活著掙錢就是為了更好的生活和享受，希望全國各地人們都能享受到地方美味特色。取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。

      用蕎麥面做出來的饸饹面，不僅營養豐富，清香利口，蕎麥中含鈣，鎂，鋅，鐵，硒等多種微量元素，對促進人體生長和造血功能有很好的作用，另外豐富的維生素含量對人的聽力和視力都有保健作用!

      陜西饸饹是面食的一種，各地方的饸饹不盡相同，陜北的蕎面羊肉饸饹，主要分布在榆林，延安一帶，而關中大部分是麥面饸饹，蕎面很少，以澆湯或者涼拌為主，分別為人工和機器兩種形式的制作工藝，俗稱饸饹床子，和面應以感覺不燙手溫開水和面，也可以加適當的鹽，邊壓邊煮。師傅先把羊血絲放入滾開的鍋中焯上一分鐘，撈進碗，再把細粉絲放進碗里，再用勺給碗內澆灌熱湯，再倒出，反復數次，直到饃塊泡熱泡軟為止。

     餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創。

      餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小面團，先后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反復兩三次)。主要是在中國大部分地區主要是北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。

     餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子起源于張仲景的時代，"餃子"又名"交子"或者"嬌耳"，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。