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              鶴壁旋轉自動燒餅機廠家廠家供應【順達】

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              發布時間:2020-12-29 17:18  







              井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色,是zu傳技藝,供不應求。打的燒餅放十天半月不返潮,不變硬,油不外浸,新鮮程度和剛出爐時沒有兩樣。因為作坊建在井陘縣天長鎮大石橋橋頭,俗稱“大石橋缸爐燒餅”。“大石橋缸爐燒餅”的關鍵是“缸爐”。“缸爐”采用井陘特產的陶瓷大缸,底部架上爐條,上部扣上一個鑿去底部的小陶瓷缸,形成一個肚子大,口徑小的缸爐膛。另一個關鍵是爐膛里的燃料,用的是煙煤燃燒過一次的無煙乏炭,使火力旺盛,烤出的燒餅沒有煤煙味。 次數用完API KEY 超過次數限制



              那燒餅外香里酥,簡直稱得上是美味了。尤其是在那個物質貧乏的年代里。所謂的缸爐,就是用一個大瓷缸做成的爐子。在缸爐里面架上煤炭火,把餅貼到缸的內壁上烤出來,就成了燒餅。這中間zui關鍵的一步是和面,做燒餅的面必須是硬而不散,柔而不粘。火缸爐燒餅制作方法材料,水6兩,面粉1.6兩,油7兩,五香粉,鹽,雞蛋黃,白芝麻。其他適當。做法:1,水皮面:水6兩,油3兩,面1斤。和好面醒十分鐘,用紗布蓋好,避免干pi。2,油面:6兩面,4兩油。面火,十分鐘后用水皮面包油面,散上五香粉或(五香粉拌在油面里)搟成長方形,卷起,做好劑子,對折兩次即可,放烤盤刷雞蛋黃,撒芝麻,即可面火180,底180,火缸爐燒餅 次數用完API KEY 超過次數限制



              1.缸的制作:將尚未燒制好的、半生半熟的水缸,去掉底部,使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶,用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴,然后大口向下,置于排列好的爐條上固定,即制成缸爐。2.燒餅的制作:用響水(水溫50℃~60℃左右)放入適量的鹽和白面調和。面和好后,置于案板上,用面杖反復碾壓成層狀,然后分成面團,將每一個小面團分別搟、疊成長方形,整齊排列在案板上,將水灑在上面,用手抹平,再將脫皮的白芝麻灑在上面,用手均勻制成燒餅胚后,即可入爐。入爐和出爐:待缸爐燒燙后,將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上,爐口蓋上鐵蓋。 次數用完API KEY 超過次數限制



              然后,先將醒好的面團搟成長方形的面片,再在上面均勻的涂抹上油酥,把它卷成長條狀后,再將它揪成大小一致的劑子,同時,將邊緣收緊、封實,將它們搓成圓球狀,放在一旁備用。4、另外,準備1枚雞蛋,將它充分打散后,再將圓球放入里頭粘幾下,zui后,再將包裹上一層白芝麻,全部弄好后,再將它們搟成厚薄一致的餅坯(燒餅的模樣)。、然后,再將電餅鐺的溫度提前預熱至180度(或者選擇平底鍋來烙制),同時,在鍋中倒入少許底油,鍋溫到位后,再將弄好的餅坯整齊的擺入進去,蓋上鍋蓋烙3-5分鐘 次數用完API KEY 超過次數限制


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