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年糕機(jī)整套設(shè)備：炒年糕要怎么做

1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)放冰箱保鮮。

2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）。

3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。

4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。

5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。

6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

7、大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣后約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料盡量拌勻，不動(dòng)，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。

8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。

9、切年糕時(shí)，如果年糕是濕的把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來的效果和形狀也不好。

10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來費(fèi)力熟不透還不好吃。

年糕機(jī)是不是實(shí)用呢

年糕機(jī)操作前的準(zhǔn)備工作在使用年糕機(jī)之前,一定要先檢查一下設(shè)備和各零件是否完好無損。主要的是它的線路是不是安全,因?yàn)樵趶N房里面使用,難免會(huì)遇到水,那么檢查好線路,以免造成套電的情況,以及人員上的傷亡。然后還要把年糕機(jī)的輸送帶和刀片用熱水進(jìn)行清洗之后在使用。當(dāng)完成這些之后,在把電源給打開,看看空轉(zhuǎn)是不是正常的。

不銹鋼多功能年糕機(jī)生產(chǎn)年糕操作之前,可以根據(jù)自己對(duì)年糕的要求,來調(diào)節(jié)年糕機(jī)的粗細(xì)和所切出來的形狀功能。然后在把所需要切的年糕放上去,打開電源,進(jìn)行正常的生產(chǎn)年糕。但是要記住,千萬不能逆向操作,逆向的是非常危險(xiǎn)的,然后把自己所切出來的年糕,放在輸送帶上,進(jìn)行后的切制。

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鮮年糕不同于掛面，掛面是干的，直的，而鮮年糕突出年糕的一個(gè)鮮字。鮮年糕是濕的，剛從面團(tuán)生產(chǎn)好的年糕。菜市場(chǎng)或者小區(qū)周邊經(jīng)常會(huì)有賣鮮年糕的小商鋪，這種鮮年糕逐漸讓居民感覺方便了很多。以前要吃年糕，要么吃掛面，要么就得自己手搟面，掛面口感也一般，自己做手搟面又有點(diǎn)麻煩，因此鮮年糕被居民接受，并且生意越來越好。

全自動(dòng)鮮年糕機(jī)可以快速的生產(chǎn)鮮年糕，只要加上水和面粉，就可以一鍵啟動(dòng)，10秒鐘出面，生產(chǎn)量也大，每小時(shí)生產(chǎn)上百斤的年糕，可以應(yīng)付大量的銷售需求。采用原來半自動(dòng)年糕機(jī)的不少商戶經(jīng)常會(huì)遇到提前生產(chǎn)的年糕當(dāng)天賣不完，可能又得重新和面，而采用我們聯(lián)豐年糕機(jī)的智能鮮年糕機(jī)的商戶就不會(huì)遇到這樣的情況了，前來購買鮮年糕的顧客可以掃碼支付，然后年糕機(jī)10秒出面，要幾份生產(chǎn)幾份，沒有浪費(fèi)的年糕。