翻轉式炒鍋私人訂制行業專家在線為您服務

翻轉式炒鍋私人訂制的基本原理

其基本原理是，將烹飪工藝的灶上動作標準化并轉化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等現代技術，模擬實現廚師工藝操作過程。它不僅能做到目前市面上一些烹飪設備完成的烤、炸、煮、蒸等烹飪工藝，找出中國烹飪的核心工藝與核心動作； 之后設計機器人運動系統，包括鍋具動作機構、送料機構、火控機構、出料機構，特點是能實現中國獨有的炒、熘、爆、煸等技法。機器人控制程序中，還融入中國烹飪大師的配方與經驗。2、采用電磁加熱方式，具有升溫快、無明火、無有害氣體，對周圍環境無熱輻射，安全性能穩定，外觀整潔等特點。

在成果鑒定會上，國家科技專家認為，該項目屬國際首創，技術達到優等水平，屬自主原始創新項目。該機器人的特點是：烹飪過程自動化、菜肴品種多樣化、菜肴質量穩定、營養結構科學、供應鏈條嚴謹。而中國烹飪協會專業人士對其評價是，機器人烹飪出的菜肴已達到專業烹飪廚師水平，甚至超過了一般廚師，特別是炒的功夫上佳，對油溫和火候的把握精準。采用燃氣加熱原理，使物料完全達到“炸”“炒”效果，故口味純香獨到，卓而不群，溫控自動化可以很好地掌握火候，環保節能均勻，此技術占國內重要地位。

炒菜機器人以煸炒為主，可實現燒、燴等功能。主要應用于大型食堂、大型快餐供應中心等出品質量要求高而單次出品份量較大的場所。

1、自動加熱與火力開關控制

2、自動調速工具攪拌

3、燃氣熄火保護

4、自帶清洗水槍

5、鍋具繞主軸可旋轉，多角度烹飪

6、鍋體采用不粘鍋涂層，炒菜不粘鍋不糊鍋

7、自動煸炒、自動點火、自動傾倒功能

8、意外熄火，自動重新點火，若點火不著自動關閉燃氣

9、鍋體采用不粘鍋涂層，炒菜不粘鍋不糊鍋。

不合格食品事件一再挑戰著國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監管、規范的同時，也不能忽視在生產環節，才是食品安全事故發生的源頭。當前，機械生產已經基本上取代了人力勞動，成為了食品生產的主力。 機械設備是沒有思想的，在食品生產過程中不會自動加入不合格物質，生產人員才是關鍵，但是大型炒菜機可以在食品是否衛生、質量是否過關、營養成分分析等方面做到提醒生產工作人員，保護食品安全。鍋體翻轉系統：液壓升降方式，實現攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，倒料無死角，易于清洗，降低勞動強度。機械產品是將勞動力解放的重要工具，大型炒菜機在不斷推出新產品、新功能的同時不應忘記基礎的安全適用性，從產品安全到生產安全再到食品安全，每一步都十分關鍵，同時也是機械產品得以發展的前提。