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發布時間:2020-07-25 05:28  






汾酒的原料干凈
汾酒的輔料選用的是寧夏河套地區種植的水稻稻殼和本地的谷糠。雖然水稻的盛產是南方,價格還便宜,但是南方氣候濕熱,稻殼容易發黑,發霉,變質,甚至還攜帶病毒,細菌,用于釀酒會損害酒的品質,所以汾酒廠寧可高價收購寧夏河套地區的稻殼。
河套地區陽光充足,氣候干燥,稻殼接受強烈的陽光照射,不會出現發霉的情況,這樣的稻殼用于釀酒,不僅不會帶來邪雜味還會自帶陽光的芳香味道。
汾酒只做兩茬
“只做兩茬”說的是,汾酒只做大茬酒和二茬酒,不像其他白酒一樣做很多茬。汾酒遵循的是“兩次發酵、兩次蒸餾”。一次是純糧發酵,第二次是加入酒曲和輔料后再次發酵,第二次結束后,剩下的酒糟會作為飼料,不能再用于釀酒。
釀酒的人都知道,經過兩次發酵之后,酒槽中依然還保留著10%的淀粉,但是汾酒選擇直接丟掉,因為當酒發酵次數超過兩次后,原料中邪雜味就會增加,酒的品質就會下降,所以盡管酒糟里面還有可用的淀粉,但是汾酒廠不再使用,就是為了防止邪雜味滲入到酒體中,影響原酒的純正味道。如果把團購工作做到這些民間意見領xiu身上,輔以利益機制,將會發揮市場帶領作用。而其他的釀酒企業在釀酒過程中發酵次數遠遠超過了兩次,有的多達七八次,甚至更多,這樣經過多次發酵后釀出的酒,和汾酒的大茬酒、二茬酒比起來,酒的純正度要差很多,品質自然有所下降。這和“干滾水”不如新開水是一個道理。
所以汾酒的“只做兩茬”,在中國所有白酒釀造中是獨一家。
汾酒與飲食
汾酒還被許多時尚的年輕人用來勾調各種雞尾酒,就是因為汾酒在加入其他飲料之后,口感消香幽雅,既能滿足年輕人飲酒的激情,又能迎合年輕人對時尚的追求感,更重要的是很好入口,所以很受年輕人的喜歡。
汾酒有這些妙用,就是因為汾酒“純正”。
其實清香汾酒和其他香型的白酒,就像我們在日常生活中說的“豆腐”和“臭豆腐”是一樣的,豆腐口味清純、品質細膩,豆味清看,可以用來各種烹任方式制作各種美味,味道純正、淡雅,容易被大眾消費者接受;但是臭豆腐,雖然同為豆腐,但是因為味道濃烈,很難用來烹飪其他品類的食物,也不容易被大眾消費者接受。消費者去酒廠參觀時,嘗到剛蒸餾出的白酒或酒庫中未經勾調的白酒,感覺味道濃、酒勁大、回味足。而汾酒就如同豆腐一樣,味道清香淡雅,與國際上許多的酒,像白蘭地、伏特加、朗姆酒等等都有著同一個口感,所以清香汾酒是中國白酒里面適合走國際化之路的白酒。
汾酒集團系列酒招商加盟
第三杯獨具匠心的釀造文化端午制取、重陽下沙、四時合序,醬香始出。這里的“曲”即原料小麥,“沙”是原糧高粱。
以黔井仁禾為代表的醬香型白酒,全部采用的高粱和小麥,純糧釀造。黔井仁禾所用的紅纓子高粱雖然產量低,但是品質比別的產區的高粱好得多,十分有利于醬香型白酒的釀造。適合的地理位置,良好的生態環境孕育出的作物,這是大自然hao的饋贈。