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發布時間:2020-07-26 18:18  






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杏花村有取之不竭的泉水,給汾酒以無窮的活力。馬刨神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說,被人們稱為“神泉”。行業排名從2016年的全國第ba,連上兩個臺階,位居第六,還成為白酒行業唯yi入選國務yuan國資委國企改革“雙百行動”企業。《汾酒曲》中記載,“申明亭畔新淘井,水重依稀亞蟹黃”,注解說:“申明亭井水絕jia,以之釀酒,斤兩獨重”。明末愛國詩人、書法家和醫學家傅山先生,曾為申明亭古井親筆題寫了“得造花香”四個大字,說明杏花井泉得天獨厚,釀出的美酒如同花香沁人心脾。釀造名酒,必有絕ji。《周禮》上記載了了釀酒六法,即:“秫稻必齊,曲藥必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器心良,火齊心得”,此為黃酒釀造法之精華。
杏花村汾酒不僅是中國第一文化名酒,而且是名酒之始祖,“早國酒”,國之瑰寶,凝聚著我國古代勞動人民的智慧,閃耀著中華民族文化的光輝,猶如中華上空升起一顆閃亮的啟明星!杏花村汾酒以悠久的歷史文化馳名,更以精湛的質量和獨特的風格奪魁,杏花村汾酒魅力四射:生物學家、白酒專家秦含章在杏花村汾酒的原產地杏花村所做的多項考察和多次試驗,得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在,在于杏花村地區的綠色釀酒生態,它的空氣和土壤中含有多種極有利于汾酒微生物生長,經過一千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍,上百種微生物在這里“安家落戶”,形成一個偷不走、搬不掉的適合汾酒生產中含微生物生長的獨特的“汾酒微生物體系”世代相傳,這是杏花村汾酒的奧妙之一,也是他們大的資源財富。2018年初,汾酒兌現承諾,拿出4200萬元重獎優xiu單位和個人,兌現強激勵。
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每一種白酒都是有自己的市場定位,不同的市場定位都是有不同的價格,老白汾酒和汾酒(玻汾)這兩種白酒也是特有的,汾酒(玻汾)是汾酒的基礎性白酒,定位于低端市場,價格是很便宜的,大多都是35元到40元左右的價位,都是可以承擔起這個價格的,老白汾酒就是要高于汾酒(玻汾)了,價格要更加高一點,老白汾酒也是不同的,大多都是在100到200元左右的價格,也不是很貴。清香型白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑,采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,強調“清蒸排雜、清潔衛生”,即都在一個“清”字上下功夫,“一清到底”,不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

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白酒香型的劃分是相對的,而不是絕dui的。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用,像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。凡酒雖同屬一種香型,仍有自己的“小自由”,即個性,風格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派,既有梅、尚、荀、陳四大派,又允許四大流派中有支流,發展個性,形成新的流派,同時又允許四大流派之外,并存其它流派。一言蔽之,工藝與香型密切相關。隨著科研的進步,工藝的改革,今后將會出現更多的新工藝,更多的新香型。