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發布時間:2021-06-27 10:01  









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除廚房生產所需的面積外。廚房的全部面積還應包括原料采購入口、驗收場地、貯存倉庫、冷庫、垃圾處理場所、廚師長辦公室、員工設施等輔助設施的面積。廚房面積大小的確定.關系到廚房的工作效率和餐飲產品的質量.因此.必須按照一定的比例,并結合餐飲經營自身的特點和發展需要來確定廚房的面積。
廚房設備工程如果其中某些方面達不到事先的設計要求,必須溝通協調處理之后,才能安排設備的進場和安裝。按照既定的設計位置,將爐具搬運就位,逐臺調整,做到四腳支點落地無晃動,并用水平尺調平爐具,爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一,爐沿上標高810mm。有多臺爐具,如果需要用焊接進行連接,必須采用弧焊,焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。注意爐具的風機擺放位置,需嚴格按照爐具進風口方向擺放。

按照酒店廚房工程流程布局,根據酒店特點實際需要進行酒店廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。
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廚房設計,如今,家庭對廚房承載的功能要求大大提高。為了滿足飲食需要,烤箱、蒸鍋、豆漿機等不到七八個。,因此有必要打開電氣柜進行存放,避免浪費空間。