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發布時間:2020-11-05 14:36  





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“烹”就是加熱處理,就是對火候的控制,起源于火的利用它。“調”,就是調味,起源于鹽的發現。因此,“烹調”是烹飪學中的一個重要組成部分。
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烹飪技術學習多少錢?
烹調技術的基本功包括:1.刀工技術;2.投料技術;3.上漿、掛糊技術;4.掌握火候技術;5.勾芡潑汁技術;6.調味的時間和數量掌握技術;7.翻勺技術和裝盤技術。
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通過食材的選擇也可以增強食物的味道。或采集之蔬,或漁獵之獸,或畜牧之美,或農耕之糧,或海洋之精,皆可下鍋一燴,甄別風采。比如蝦餃中加入的蝦腦。使餃子更加鮮美。意食材的名稱、形狀可代表菜肴意境。古時候,舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚,意為鯉魚跳龍門。一些食材本身就有豐富的營養價值,甚至還有藥用性。像紅棗豬手湯的部分食材富含動物膠,對孕婦非常有幫助。
收費合理性強
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