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《東觀(guān)漢記·趙憙傳》：“上延集內(nèi)戚宴會(huì)，諸夫人各前言為 趙憙 所濟(jì)活。上甚嘉之。”南朝 宋劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)·簡(jiǎn)傲》：“﹝ 謝公 ﹞從容謂 萬(wàn) 曰：‘汝為元帥，宜數(shù)喚諸將宴會(huì)，以說(shuō)眾心。’ 萬(wàn) 從之。”清·田蘭芳《袁太學(xué)（袁可立孫）傳》：“或宴會(huì)晚歸，猶就座索茗，連啜朗讀，盡一卷然后寢。”《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第六十回：“ 撤兒 滿(mǎn)月，開(kāi)了個(gè)湯餅會(huì)，宴會(huì)了一天，來(lái)客倒也不少。”

敬酒時(shí)需要留意配合適當(dāng)宴慶音樂(lè)。上菜時(shí)先撤走舊菜，撤舊菜時(shí)如盒巾還有，沒(méi)分完的菜應(yīng)主動(dòng)為客人添加，客人表示同意時(shí)，方可撤走。換客人面前骨碟時(shí)，說(shuō)對(duì)不起，然后撤走，如果碟內(nèi)還有菜肴，就征詢(xún)客人意見(jiàn)，對(duì)不起，還用嗎？或做個(gè)手勢(shì)，待客人表示不要時(shí)，再撤走。

整個(gè)宴會(huì)過(guò)程中，如客人筷子、席巾掉在地上，應(yīng)立即給客人生新?lián)Q上干凈的，如客人碰翻了茶杯、醬料等，弄臟了臺(tái)面或客人衣服時(shí)，要迅速用席巾或小毛巾幫助客人擦拭，掉在臺(tái)面上的菜點(diǎn)，用牙簽或筷子夾在碟子里帶走，用干凈的席巾鋪在餐桌弄臟的部位。

準(zhǔn)備送客音樂(lè)及協(xié)助帶領(lǐng)主家送客。通常送客的排列如下：主婚人、新郎、新娘、男女賓相、主家席的其他人安排部分的領(lǐng)班，組長(zhǎng)，服務(wù)員到門(mén)口排成一行，協(xié)助主家歡送客人，并說(shuō)“多謝”結(jié)帳檢查各項(xiàng)賬單：如粉、面、雜項(xiàng)、酒水或菜價(jià)等。有否錯(cuò)漏。