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腸衣好壞的評價

收縮率的穩(wěn)定性：指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動較大會造成同一規(guī)格的香腸長短、粗細(xì)不均勻，會給您裝箱及銷售帶來很多的麻煩。

色澤均勻度：對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質(zhì)量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費(fèi)者的注意。

做香腸重要的步驟就是腸衣，腸衣按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類

將豬腸衣作為低溫灌腸制品的包裝使用時，對于灌制品的生產(chǎn)、銷售、流通存儲等都有著非常重要的作用，豬腸衣必須要能夠保護(hù)香腸不會受到微生物、化學(xué)、物理等方面的污染

中國企業(yè)在短時間內(nèi)還難以直接從新西蘭購買腸衣、尤其是生產(chǎn)腸衣的原料。為了擠進(jìn)這個市場，中國的企業(yè)還要加強(qiáng)練內(nèi)功，在生產(chǎn)、經(jīng)營和管理方面提高自己的水平和檔次。同時，應(yīng)通過各種場合宣傳自己，提高國際知z名度。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小l腸，洗去腸上的油脂。當(dāng)我們在這些方面達(dá)到或接近歐美企業(yè)的水平時，直接與新西蘭企業(yè)進(jìn)行腸衣一般貿(mào)易的時機(jī)也就成熟了

克服困難，贏得腸衣出口主動。去年，在國際市場對腸衣食品檢測標(biāo)準(zhǔn)、項目、技術(shù)要求日益苛刻，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險驟然加劇的情況下，保定20家出口腸衣企業(yè)全都建起了食品安全防護(hù)計劃。其中，16家獲得歐盟衛(wèi)生注冊。年出口量分別占全省的70%和全國的15%左右。其有名品牌鹽漬豬腸衣、鹽漬羊腸衣和干制腸衣等主要產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國等國和歐盟、東南亞等地區(qū)。腸衣也是當(dāng)?shù)貟昝摻餷融危機(jī)束縛的傳統(tǒng)、大宗、優(yōu)勢出口農(nóng)產(chǎn)品。腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范有毒有害物品的控制企業(yè)應(yīng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和實(shí)驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒l劑、殺蟲l劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對腸衣和包裝物料造成污染。