濃香型高度白酒信息推薦

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糧食酒與勾兌酒的鑒別濃香型高度白酒

燒l堿法

用氫氧l化鈉，即大家常說的燒l堿，把要檢測的白酒2兩加入燒l堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。鑒別原理：優l質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。濃香型高度白酒

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嘗評的意義和作用 濃香型高度白酒

  1、嘗評是確定質量等級，評選優l質產品的重要依據。  

  2、通過嘗評，了解l酒質存在的缺陷指導勾調工作。

  3、通過嘗評，發現基酒缺陷，指導生產工藝改進。

  4、運用品評，鑒別假l冒偽l劣商品。濃香型高度白酒

嘗評技巧、方法、體會  濃香型高度白酒

  1、聞香標準：香氣協調、愉快、無異香，同時檢測酒的溢香、噴香、留香性。

  應高度重視第yi一印象，即時記錄下香氣特征，因第yi一印象較靈敏、準確。聞第二遍時，可轉動酒杯、急速呼吸、用心辨別氣 味。應注意聞完一輪酒再品嘗。

  2、濾紙浸濕聞香、放置五分鐘左右再聞、可區別放香大小及濃淡、保持時間，此方法區別酒質相似酒有效。

  3、利用體溫，手心手背滴酒聞香，可辨別香氣濃淡及固、液酒的區別。

  4、空杯留香，對酒質優劣，特別是鑒定醬香型白酒效果較好。

  5、嘗味時應按香氣淡濃順序品嘗、酒液入口慢而穩，鋪滿舌面。嘗味時除了味的基本情況外、更要注意味的協調、刺激強弱、柔順、柔和、有無雜味外，還要分辨出味的綿甜和醇甜、有無回味、凈爽等。（因為它是區別固態法、液態法酒的標準尺度）

  6、風格界定。風格又稱酒體、典型性、個性風味。除了按色、香、味的綜合評價得出風格結論外，風格更注意香氣的優雅、舒適、悅人、空杯留香、飲后舒適的感覺。濃香型高度白酒