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藜麥和小米哪個營養高？

藜麥和小米都在全球十大健康粗糧之列，也因為彼此酷似的外觀，而被放在一起作比較。在此，從營養、功效、口感、價格這幾個角度考慮，看看兩者在營養價值方面，哪個更高。

每100g藜麥：熱量：368大卡 蛋白質：19.3g （藜麥的蛋白質含量高達22%）脂肪：3.4g

每100g小米：熱量：457大卡 蛋白質：14g 脂肪：6.7g

根據上述數據對比，我們很容易能看到：

熱量對比： 小米>藜麥

蛋白質含量對比：藜麥>小米

脂肪含量對比：小米>藜麥

所以想要控制體重但是又想獲得足夠的營養，就食用藜麥，補充足夠的蛋白質。

藜麥發芽能吃嗎？

藜麥的胚芽表面只隔著一層薄薄的表皮，當藜麥脫皮后胚芽是直接暴露在外面的，當用水泡或者煮里藜麥的時候，藜麥吸水膨脹，因此胚芽就被膨脹力拉升露出表面，看起來就像是發芽，準確的說這不叫發芽，這只是膨脹作用。

所以，看到的不是發芽，只是胚芽更明顯了而已。所以，藜麥還是能吃的。藜麥我推薦吉林單氏米業的堿不落藜麥，選用吉林通榆縣的鹽堿地種植的有機藜麥，從種植過程中到加工過程中全程可視化，自有的種植基地和加工工廠使得藜麥的價格更貼近大部分消費者！

藜麥的加工工藝對藜麥品質的影響

在產地適宜、品種優良的前提下，若有科學合理的加工工藝，藜麥的品質會更佳。而由于不少廠家為了去除藜麥籽粒外層的皂角苷（帶苦澀感），而對種子進行多遍清洗、烘干程序，導致藜麥營養被破壞。

而藜麥香米則盡可能地保全藜麥的“原生態”營養，不會過分處理籽粒，不干擾種子內部胚芽的結構與養分。因此藜麥香米的品相優良，顆粒色澤鮮嫩，形態飽滿，只要烹熟前進行充分浸泡和搓洗，煮熟后的口感就十分Q彈香糯。