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暖啤制作工藝流程

原材料

基麥：水：50L  9.0kg 焦香麥：0.5kg 

姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作過程

1、用500C的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進行粉碎；

2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500C溫水的糖化罐中，進行di一步糖化；

3、糖化工藝步驟，見下圖：

4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80P；

5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oC——30oC之間，然后排出麥芽汁中的凝固物（排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定）；

7、發酵。敞口發酵，發酵溫度控制應視酵母發酵溫度為準；

8、在麥芽汁發酵糖度在5.5OP時，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根據自己口感來定），密封發酵；

9、降溫。當壓力表的壓力達到0.18Mpa時，開始把發酵溫度降到50C，恒溫24h之后，在將溫度降至20C——30C；

10、排酵母。在溫度達到20C——30C時，開始排除發酵罐內酵母；

11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動果實！

你不知道的啤酒冷知識——冷知識1：啤酒曾經做過國家貨幣

古埃及人曾經把啤酒當作國家法定貨幣之一

可以用于交換各種貨物

曾經古埃及修金字塔的工人

每天的工資就是四升啤酒和兩塊面包。

關于我們：

福建杜柏精釀啤酒有限責任公司創立于2018年，是一家集研發、生產、運營、銷售于一體的精釀啤酒企業。

目前公司擁有產品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國世濤五款精釀鮮啤

杜柏精釀渠道伙伴火熱招募中，歡迎有志之士來電咨詢！

年齡與酒的秘密——20歲左右

20歲左右正是張揚個性的年齡，這個年齡喜歡的是激情、追求的是個性。而啤酒的激情，正適合張揚個性的他們。吹瓶子、兄弟酒、行酒令…這種豪邁的飲酒方式，是年輕人喜歡啤酒的一個重要原因。而且年輕人一般都懼怕白酒的濃烈和辛辣。還有就是經濟方面的原因，20歲左右大多還處于學生階段或者剛出社會參加工作，收入可能不算特別高，所以價格相對比較實惠的啤酒，成為他們釋放激情好的選擇。

年齡與酒的秘密——30歲左右

30歲左右是一個男人事業的逐步穩定期，這個階段的年輕人生機勃勃，充滿活力，他們更喜愛的是精釀啤酒和葡萄酒。在這個人們對工業啤酒早已味覺疲倦的時代里，精釀啤酒漸漸贏得了這群年輕人的喜愛。精釀屬于啤酒的一種，低調卻十分富有個性，每瓶精釀都有自己特有的風味。精釀的風格就像這個階段男人的生活方式，認真踏實，卻不愿被他人同化，始終堅持自己內心。而葡萄酒也是這個階段部分人的喜愛，葡萄酒對這個年齡段的人來說不僅是一種社交工具，更是閑暇時光里的放松與享受。