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              四川訂做月餅價格廠家供應【名菓】

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              發布時間:2021-01-09 23:04  






              桃山皮月餅:材料: 餅皮材料: 白豆沙200克,黃油14克,面粉30克。抹茶粉2克,紅曲米粉2克,可可粉2克。五仁餡適量。做法:1,所有餅皮材料和成軟硬適中的面團。2,分成三份,分別加入抹茶粉,可可粉,紅曲米粉揉勻。3,分成20克的小劑子,包入五仁餡,收口,放入月餅模具,壓出月餅。4,

              放入烤箱160度20分鐘,不用上色,拿出即可。備注:桃山皮要用白豆沙,用蒸熟壓碎,放油和糖炒干,再用來配比餅皮。




              五仁桃核月餅:一、將550克的面粉放入盆中,加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團,醒制20分鐘備用。

              二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻,加白糖攪拌均勻,做成餡料備用。

              三、將和面分成小份做成月餅皮,把餡料包進去,放入準備好的模具里按壓一下,做成月餅生坯子備用。

              四、將月餅生坯子放入烤箱,溫度控制在200度左右,烤制15分鐘到20分鐘即可。


              白涼粉,取50克粉放入小碗中,倒入少許涼白開先將粉融化

              鍋中放水煮開,鍋中水煮開后,一點點的將碗中融化好的汁倒入鍋中,邊倒邊攪拌

              水果切出喜歡的花型。先取幾勺涼粉放在一個小碗中涼至快要凝結的時候,大概40度的樣子,倒入模子中,不要放滿,三分之一的樣子,中間放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止,涼粉等兩三分鐘就會凝固。兩三分鐘后脫模,晶瑩剔透,品嘗時放上面放一點蜂蜜,味道更好。





              首先熬制糖漿。

              將水和白砂糖倒入鍋里,邊用中火加熱邊攪拌,直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖,繼續攪拌,直到沸騰后,改用小火再煮1分鐘,關火冷卻以后即成糖漿。制成的糖漿應該呈淺黃色,澄澈透明無雜質。核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖,(小時候喜歡月餅里的碎冰糖,咬著嘎嘣嘎嘣的。)白砂糖,瓜子仁,松子仁,芝麻,倒入香油,糖桂花和糕粉(炒熟的糯米粉)。把所有材料都和勻,果仁餡就做成了。(糕粉不要一次全部倒入,一邊倒一邊攪拌,直到餡料達到合適的軟硬程度)



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