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啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1～4個(gè)月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場(chǎng)上出售的啤酒。啤酒是一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)量、分布廣的飲料酒，世界各地的啤酒節(jié)也成為了一種傳統(tǒng)文化。水是啤酒的主要成分之一，優(yōu)良的水不應(yīng)當(dāng)合影響糖化發(fā)酵的雜質(zhì)，優(yōu)良的水能提高酒的質(zhì)量并賦予酒獨(dú)特的風(fēng)味，

啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1～4個(gè)月之久，溫度在0～2℃。后發(fā)酵結(jié)束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場(chǎng)上出售的啤酒。啤酒中含有17種氧基酸，還有糖類、醇類、維生素，有液體面包之著稱，有、開胃、作用。啤酒中的樹脂有、抑制肺的作用，對(duì)于某些特定的疾病，適當(dāng)喝點(diǎn)啤酒也有一定的輔助功效。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒中還含有活性酵母菌，一般保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，通常為桶裝，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

啤酒中含有17種氧基酸，還有糖類、醇類、維生素，有液體面包之著稱，有、開胃、作用。啤酒中的樹脂有、抑制肺的作用，對(duì)于某些特定的疾病，適當(dāng)喝點(diǎn)啤酒也有一定的輔助功效。人生路上，我們忘記了從哪天開始，遁入酒局，好像國(guó)人的社交永遠(yuǎn)都離不開酒水。當(dāng)然酒水也伴隨著我們成長(zhǎng)是我們成長(zhǎng)的見證。艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。