長沙噴油機報價常用指南「多圖」

饃片（香饃片），是以面粉、酵母、水為主要原料，輔以奶粉、鹽、糖、棕櫚油、雞蛋等原料，經發酵、蒸制、烤制（油炸）而成的 ，營養豐富、口感香酥、色澤誘人、風味獨特、老少皆益的大眾休閑食品。

饃片的生產工藝是結合了饅頭生產工藝和餅干生產工藝，既保留了蒸制面制品的特色，又突出了烤制面制品的特色 ，具有自己獨特的風味。

饃片蒸制過程中容易出現的問題和解決辦法

表皮無光澤、起皺或開裂

解決方法：

①醒發速度太快，可降低發酵溫度

②蒸汽不足，可用旺火急蒸

③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機多壓幾遍

④面筋含量低，可改用好面粉和添加饃片專用改良劑

成品易老化、發硬、掉渣

①面粉質量差，可改用好面粉，用添加饃片專用改良劑

②饅頭成型時水分不足，可適量用水

③攪拌不足，可充分攪拌，使面筋形成網絡

④發酵不足，可選用發酵力強的酵母配合饃片專用改良劑

如果家里自備烤箱，那沒吃完的饅頭就可以做成烤饃片了

1、首先準備好要做成烤饃片的饅頭，準備好烤箱、食用油、鹽等輔料。

2、將饅頭切成差不多的厚度，我這是買的饅頭，稍微厚了一點，自己做的饅頭可以多試驗幾次。

3、用刷子將食用油均勻涂在切好的饅頭片上，適量，然后撒上適量的鹽。

4、將烤箱預熱，然后將涂好食用油和撒好鹽的饃片放進烤箱。

5、上下火同時打開，上火200度左右，下火要更高一點溫度。烤的時間看饃片的顏色確定。

6、看到饃片表面焦黃的時候可以關火取出。

備注

1.成型后的產品用小的吐司盒裝，可以保持蒸好的饃頭大小一致，減少成品誤差。  

2.夏天的醒發時間比冬天醒發時間短，醒發40分鐘左右。  

3.冷卻室的溫度控制在0oC,可用風扇降溫。  

4.產量大，可以使用隧道式干燥爐，并加裝自動噴油裝置及灑粉裝置。