學(xué)習(xí)胡辣湯培訓(xùn)班加盟信賴推薦,京味正宗風(fēng)味

1.取約100克面粉(可根據(jù)家庭情況和湯量增減)，加水制成軟面團(tuán)，醒發(fā)2小時(shí)以上(面團(tuán)可在早上調(diào)和，中午制作)；2.取一個(gè)干凈的盆，加入干凈的水，將醒發(fā)的面團(tuán)放入水中，用手反復(fù)揉搓，從面團(tuán)中擠出淀粉；3.擠壓淀粉后，剩下的小面團(tuán)是面筋。將它放入碗中，加入清水浸泡。用淀粉水洗臉，以備后用。4.將豆腐洗凈，切成細(xì)絲。5.將絲帶洗凈，切成小塊；6.木耳浸泡后洗凈切絲。7.加入少許生豬肉和料酒腌制豬肉糜。8.在煎鍋里加入少許油，將蔥花和生姜炒香，加入肉末炒至變色，加入兩碗清水(或加入高湯)，用手將碗中浸泡過的面筋拉開變薄，在鍋里攪拌，注意開水不要尚的手；

鍋內(nèi)燒沸后，將濕淀粉打勻，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時(shí)根據(jù)客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調(diào)味。洗面五大關(guān)鍵1、手工和面時(shí)，面團(tuán)要軟一些，按500克面粉加300克水、5克精鹽（在前面基礎(chǔ)上改良）的比例和勻。2、和勻的面團(tuán)湯發(fā)時(shí)間應(yīng)長一些，不要少于30分鐘。如用壓面機(jī)壓制，zui后則不需要餳發(fā)。3、洗面筋時(shí)，要經(jīng)常換水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【胡辣湯】食材：面粉，千張，海帶，木耳，十三香，鹽，胡椒粉【具體制作步驟】：一：做胡辣湯首先要做的就是面筋，盆中倒入300g面粉，然后分次倒入水，攪拌一下，攪拌成絮狀，開始和面，和成表面光滑的面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)第二：現(xiàn)在開始洗面，將揉搓好的面團(tuán)放入清水中，揉搓，要多洗幾遍，揉搓出來面筋團(tuán)即可，然后將洗出來的水靜置半小時(shí)沉淀，備用，揉搓好的面水靜置好，下面都是淀粉，將上面的清水去掉備用第三：下面準(zhǔn)備一些配料，切一個(gè)千張，將千張切成絲，將海帶剪掉，再準(zhǔn)備一碗木耳，盛入碗中備用，碗中打入兩個(gè)雞蛋打散備用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制