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為了讓簽語餅在商業時代更具競爭力，母1子倆在餅店營銷、制作、開發等方面充分發揮自己的才智。在保持50多年全手工制作、無任何添加劑的基礎上，他母親用巧克力覆蓋在簽語餅上，使得小餅干更加香脆。如今，在加州仍有不少可供參觀的華人經營的大型幸運餅生產廠家，據統計，全世界每年要生產大約上億個幸運餅干，幾乎全部是在美國生產的，并在全球銷售。陳展明還引進西方制作樣式，在覆蓋巧克力的簽語餅上再添一道白巧克力，簽語餅也因此更顯精致美觀，吸引了不少食客。陳展明為了招攬生意又進行苦思。就像他自己所說的那樣，金門每一天的客人給的錢都是一樣，所以金門給客人的產品都應一樣。秉承著“服務至上”的經營理念，陳展明請進店的每一位客人免費品嘗。當顧客對“簽語餅”的制作工序感興趣時，陳展明會非常熱情地向詢問者講述制作流程，甚至讓客人親手嘗試制作。

全世界每年生產30多億個幸運餅干，而幾乎所有的幸運餅來自美國，不過幸運餅內的中文簽語卻傳遍世界各地，美國以外，英國、墨西哥、意大利、法國等地方的中餐館內均可見到它的身影。她說，關于幸運餅的由來有兩個版本，其中一個版本是幸運餅是華人Da1vidJung發明，之后Da1vid的搭檔YingWoo唐創建這家工廠，現在工廠已傳了三代。驚人的是，2004年巴西全國樂1透的彩券中1獎者表示，他們所選的號碼是來自一間名叫“中國城”餐館內贈送的幸運餅簽條。

   這種“幸運餅干”，在紐約的很多華人開的快餐店都有。里面是空心的，外皮和蛋卷類似，吃的時候掰開，會有一張帶字的紙條。有時會有個預測命運的簽文，有時是一句祝福語，有時是人生格言，有時是運勢預言，內容不外乎事業、學業順利之類。

   不過，也有的華人很懂創新。

    我就見過一種，掰開后紙條上是教美國人說中文，背面則是買彩1票的幸運數字。

    這種創新大受歡迎，很多顧客會特地主動要。它已成為美國的一種中國餐廳文化。

中餐館特色：只在美國有，中國卻少見

   不止一位美國朋友對我說，“幸運餅干”是他們吃中餐開心的一部分。在他們的想象里，中國人連吃頓飯，都和求八字一樣，要算算自己的運勢，看看是不是吉利。尤其對于一些對中國半知半解的美國人，把這種幸運餅干當成中國版的“吉普賽紙牌”。

 所以，很多人都問過我，幸運餅干是否源自中國。我無法回答他們。我只能老實告訴他們，我在中國吃飯，從來沒有這種點心。

   可以說，幸運餅干已經成為了美式中國文化，只在美國有，在中國本土卻很少見。也有人說，這種文化，其實只是商家為迎合美國人對中國文化的想象而創造出來的噱頭和產品。