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中國餐飲市場近幾年企穩回升，2015年營業額，占社會消費品零售總額的比重超過10%?！笆弧秉S金周期間，全國零售和餐飲企業實現銷售額約1.2萬億元，比去年同期增長10.7%。近些年來，肯德基在中國市場面臨一系列困難，一些城市甚至不得不關閉門店以減少虧損。外國餐飲企業在中國普遍處于虧損狀態，淡出中國是否已成大趨勢？4%，比上年凈增1458億元，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

洋快餐成本上升 發展面臨困難

據前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》顯示，今年1到7月份，全國餐飲收入同比增長11.2%。餐飲業對國民經濟的貢獻日益凸顯，其中，外國快餐公司的布局也在加碼，比如麥當勞中國，就計劃未來5年每年新開設約250家餐廳。

當前餐飲行業發展形勢非常嚴峻，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業增速明顯放緩，廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓。此外，火鍋企業上半年的翻臺率普遍達到歷史蕞低。2006年，中國餐飲消費全年零售額chu次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。據國家tong計局發布的數據，2013年1至8月，全國餐飲收入實現15919億元，同比增長8。

目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5～3年,其中投資回收期為8～18個月,成長期為18～28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月.顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少.

但這也不是一個jue對的參照標準,因為確有一些新興業務有很大的發展潛力.另據近年的相關資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發展階段也可以從加盟店數量上反映,一般情況為:探索階段店數為1～10個;成長階段為11～40個,這個時期,面臨的風險蕞大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上.餐飲連鎖特許商發展越成熟,投資者承擔的風險就越會降低.

小吃店 開小吃店的流程

重要性 ：該差異能給目標購買者帶來高價值的利益

專有性 ：競爭對手無法提供這一差異,或者企業不能以一種更加與眾不同的方法來提供該差異

優越性 ：該差異優越于其他可使顧客獲得同樣利益的辦法

感知性 ：該差異實實在在,可為購買者感知

不易模仿性 ：競爭對手不能夠輕易地出此差異

可支付性 ：購買者有能力支付這一差異

可盈利性 ：企業能從此差異中獲利

市場定位策略的差別化選擇

市場定位策略的差別化數量選擇

假定企業已很幸運地發現了若干個潛在的競爭優勢。現在,企業必須選擇其中幾個競爭優勢,據以建立起市場定位戰略