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商用電磁爐有什么優缺點？

市場對商用電磁爐的需求正在增加。一線城市的餐飲業已經啟動了陽光廚房的建設。消費者實時觀看廚房的每個角落和操作過程，使就餐者能夠對食品衛生更加放心，從而吸引更多消費者。安全火災已成為餐飲業業主和消防檢查部門為關注的問題。商用電磁爐成為廚房熱門的設施。

一、使用商用電磁爐更加便捷，也可以大程度地減少廚房設施：減少部分送排風裝置的建設量和部分投資。雖然沒有鼓風機，但是可以減少散熱，進而提高能源效率，降低來自明火、機罩風扇和設備電機噪音。

二、與其它的電爐相比，沒有燃燒廢氣排放，沒有反應熱排放，無燃燒排放，無氧氣消耗，零噪音，零污染，達到節約資金，節約燃氣管道建設及配套費用的效果。

三、節能：工業電爐的溫度可在15秒內升到300度。加熱速度高于油氣爐。電磁熱效率在98%以上，燃料氣熱效率在20%-45%之間。：加熱速度很快，溫度控制穩定！電磁爐足夠結實。

商用電爐的缺點是沒有電就不能工作。現在規定，對用電設備線路的檢查維修，將提前通知承。處理停電事故的普通商業區和工廠都是自給式發電機，而且總是為防止停電供電。

商用電陶爐的表現和優點

商用電陶爐使用電磁感應來加熱煮熟的食物，即，磁力線和鍋底形成磁力線路，從而鍋的底部被加熱以烹飪鍋中的食物。

商用電陶爐覆蓋有光滑，耐熱的陶瓷面板，是放置平底鍋的地方。打開商用電陶爐電源開關后，如果用手觸摸陶瓷面板，它將一直很冷，冰棒不會融化，噴灑在上面時不會燃燒。因此，使用這種爐子是相當安全的。當平底鐵鍋放置在壓板上時，加熱速度非常快，其熱效率達70-80％，是蒸汽爐的兩倍。可以調節線圈的溫度以調節溫度以控制“火”。商用電陶爐操作簡單，易于使用，節省電力，經濟且無污染。

商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

商用電磁爐都有哪些優勢

1.資源再生，節能省錢

由于商用電磁爐的工作原理，進而熱效率可以達到80-92%以上，煎炒烹炸都可以，商用電磁爐已慢慢取代燃氣灶。

2.容易清理，干凈整潔

由于是電磁加熱的方式，沒有煙熏火燎的現象，沒有燃料的殘渣和廢氣的排放污染，商用電磁爐更容易清理。所以商用電磁爐的鍋具和灶具比較干凈整潔，使用多年以后依舊保持鮮亮

如新，工作完畢后使用水一沖擦拭一下就可以了，還有一個亮點就是商用電磁爐工作時聲音比較小。

3.安全性高，穩定性好

商用電磁爐不像傳統燃氣灶，容易泄露，有安全隱患，商用電磁爐無明火所以不會成為事故的誘因。本身商用電磁爐設有多重安全防護措施，包括：爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等。煲湯時哪怕湯水溢出也不存在燃氣灶熄火跑氣的危險，所以使用起來會更放心。另外爐體不會發熱，所以避免了的隱患，老人小孩使用更放心。